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主料/ `( n0 U! ?+ `9 Z+ }5 V: S% h4 {
土豆1个        茄子3个
! g: O( `1 y: g/ R, y: e青椒2个2 W4 V$ U! x* n3 P1 P) \; X; _& S/ o

6 _1 I$ U- ~% i辅料9 I' f4 K  B2 w- u! Q7 G! ^

! a9 }( ^! z) O. P! E- e+ [葱        姜  V, g) L9 i$ l- {9 Z; B) }# E
蒜        盐6 b2 ^4 V  u( T( J  }
生抽        糖
) {( e% ]2 p, |3 Z/ f6 g/ a. y* X- k淀粉        ' O1 S( ^: U2 f

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1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
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2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。% @9 \+ f) m5 ?# C

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3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。2 Z# E: S& J1 o& V' \* Y+ R& j
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7 v, P' U, q. g' Z5 q. J4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
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小贴士
: q1 h: R5 z0 Q: [! t- c6 ^1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。" e4 X6 Q* |) L: y2 W

4 c8 _: p! ^# N2 H+ P! q  p[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-5 20:50 编辑 ]

一个大众化的菜，适合在家里做的。。。..

茄子比较吃油，做的时候油肯定少不了，所以吃的时候不管多美味也不要贪嘴

冒一下泡泡 楼主 你下次做地三鲜 一个西红柿 不仅颜色上更加夺目 味道更是 更上层楼啊 试过了 别忘了谢我哦

茄子过一下水，炒的时候就不会进很多油了。

一个大众化的菜，适合在家里做的,谢谢楼主

咦，这个好，之前都是直接一起炒，现在知道提前炸一下会更好吃

好菜，特别适合孩子使用，营养全面，口味上佳。

大众化的菜，适合在家里做的。。。..

我觉得这倒菜想做不难，做好就很难了。4 v0 r7 @0 E& }8 l/ b7 ^( F
既要做得熟，又要保持才的鲜味。