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# k8 Y, v; q1 R5 S% w主料
- L# B! l$ A6 a0 h* r8 t澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块) @" J6 e" W# G1 l6 Z
辅料
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8 P6 e8 d- W, b. M& z+ m鸡蛋1个        胡萝卜半根
' D5 m  ^" Y/ g9 L% X. |盐适量        料酒适量+ R+ X. p/ [9 c% E, ^1 f
葱姜适量        胡椒粉适量
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, O6 \6 _- ~  ^$ ^/ C0 ^1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水. E; q( @3 V; Q' z% a
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9 R, _5 W/ J8 O2 O  \  U  n: a! g2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌  ^9 K/ u4 j% _
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/ }' ^$ _% T3 N9 n3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀
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4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起7 F% V* \0 ]/ Z; T( d0 ~
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" _- _8 p9 E6 R5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明
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6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可  ^& e9 D; z" d0 U/ N) S" {' r

$ D' g/ O0 P' g: l小贴士' O! m4 t, S1 E2 d& n! w3 G$ _
1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；+ ?" |& s* W. Y* F* Q4 w9 t
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2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~2 L. G5 M8 ]/ }4 c" v

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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊
' _/ A8 J8 n4 v# ?6 E4 T( `这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈