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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上# h% a+ ]5 I% }
主料
) @' I. P& p6 s( F栗子适量        崇明公鸡一只3 }& w7 l) T- f/ o) i4 x
辅料
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/ e# U3 p5 v9 I: D6 v7 i姜适量        啤酒一听1 {$ k- o* z4 Y5 q* Y( t4 J7 G
生抽适量        老抽适量
+ L" b! ^5 Z5 r水淀粉适量        蒜适量1 d1 q# S9 o0 x: T5 P
葱适量        , F! E9 N: A+ E

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7 w6 U+ ~/ I$ v% g9 c$ {1. 鸡剁块备用，栗子在水里煮煮。$ P  L' X2 f  u% b, }

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2. 剥好栗子，鸡块焯水备用。* S5 y2 \, k1 P
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: b& j  c! i' t( S) E3 d3. 姜蒜爆锅，加入焯水后的鸡块煸炒。, V0 e; W4 ~% g
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4. 爆炒之后，加入一听啤酒、老抽、生抽，大火烧开、小火焖40分钟。
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5. 最后大火收汁，用少许水淀粉勾芡，淋少许油、葱段即可。9 w# U3 M; `  \* N* |5 n8 [
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小贴士: o4 e5 G" [) G
栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便，鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性。从下面五张图而言，制作过程应该很清晰了，除了两道主食材之外，我用到的辅助调味是：啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉，我做焖菜从来不放水，那样原味都会被水淡化，酒的用量也不需要多，一听即可，太多反而起到的是反效果，强调一下这道菜还有类似的菜，都是大火烧开，小火焖，最后收汁的手法。为什么要勾芡，因为我想收汁更紧实，起锅淋少许油会更加的亮泽，但是不宜多，几滴即可。

一般板栗和鸡 都是做的大盘鸡
; J: b- H. [& _( \! ?' Z& a不知道这种做法$ L4 o+ M; h; S/ ^/ C7 s
改天试试

多点汤汁会更入味吧，这样炒栗子香很难完全入味鸡肉

板栗烧鸡，要选好土鸡，这样肉才不会越烧越老。还有一个去皮的办法：板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

看着就舒服,非常漂亮,一定好吃,做一次试一试

这个菜，吃起来很香，不过我还是喜欢吃土豆烧鸡块。哈哈

不错有食欲了，谢谢，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

楼主对剥栗子有什么窍门么。每次吃板栗烧的菜我都有这个疑问。

营养配餐啊 就是栗子太难拔了 不知道楼主又和窍门

这个菜的主食材，鸡，楼主啊这种栗子烧鸡是要子鸡的。老鸡很难搞熟的，一般不超过一年的鸡就是子鸡了。我们武汉这道菜就叫子鸡烧板栗。