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9 e+ b5 \& S: Y3 `9 @; m难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟- a! g% I, ?' {
主料9 T( J) W/ x$ M1 T4 g6 G
圆茄子1个       
; G- \7 H8 h" `5 Q3 A& j3 N9 H辅料$ q& w6 q3 p7 [3 n* v+ _  g

  J/ u- N" W/ K9 y7 P- ]9 F葱一截        姜一小块
2 P/ X' p# O3 |/ D- S7 Q蒜6瓣        大料一颗% B, G4 |: X! o% \, E
盐少许        鸡精少许
  n6 ~$ @' e) W5 a味精少许        生抽少许
/ C# k7 r2 @; [) p老抽适量        水淀粉适量( H/ G/ R+ A/ `0 b" M8 n( e2 g
醋少许        白胡椒粉少许
6 g* m: Y) }2 C+ R
# ^2 p+ ^1 X8 o
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- Y1 N1 f# m2 @8 c1. 圆茄去蒂去皮
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  u1 q1 `4 p4 U, U0 Y1 k
$ t( ^" r% [2 n: [9 t2. 切丝备用4 k3 ~, Q/ q4 k% V. I/ B" B

( R! p) E6 Y, V- }( p) x3 |3 n/ z0 s$ E/ e# n* q

: a* v0 C2 Z6 `, n3. 葱切丝，蒜切粒，姜切末备好
+ A/ ]& M) e( p* E! y5 V, B; b  G* m" i6 V

9 f) [+ x! }1 z4 V3 ^1 ]- B. H& l6 e
4. 锅内放油下大料，炸出香味后，下入葱姜蒜炒香，然后下入切的茄丝翻炒至软烂时，依次下入，生抽少许，老抽少许，盐，鸡精，味精，醋，白胡椒粉调味4 E4 c9 c1 z+ g! C3 v1 e# P4 }

' U' a, m! Y0 |  e5. 待锅内汤汁快收尽时，入少许水淀粉，最后出名时撒下蒜碎即可。
4 P5 T0 h- _7 |6 V9 ^/ m$ K9 j; x" w. ~9 C  Q: S
小贴士+ z4 a$ Z/ A3 F- ~! @! z
此菜口味酸咸微辣，辣是白胡椒粉的味道

这个菜我自己学做过一次，用的是南方的长茄子做的，很不好吃。建议想做的朋友还是用这种圆的茄子做比较好

好诱人啊 我喜欢收藏支持楼主' v' g, i: j. o7 H9 ^
希望楼主继续发更好的

这道菜果然难度不高啊，貌似最麻烦的部分就是茄子切丝了。如果不用酱的话，口味会比较淡吧。

这道菜果然难度不高啊自己做做

看着有点油腻，不知道吃起来味道怎么样！做起来也不是很复杂！

这个菜我也做过，老是颜色发黑.不知道是为什么。是用了铁锅的原因吗？

烩菜是比较营养的，但是就是卖相不太好看！