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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟$ |! @/ B5 l2 J2 c
主料( p2 C6 q, _, `1 k, }: [9 t; u
排骨250g        6 X1 x6 D) j) V7 M; i
辅料
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麻辣花生50g        蒜5瓣
5 I  f( G5 \5 p% B料酒1大勺        酱油2大勺
* V; r) t. ~6 X: |, ^/ l. o玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺/ A0 Y, Z7 Z& n& ~! `* _8 R
盐1/4小勺        # Z. w' C! s( v. R3 V( |0 K

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1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒
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2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上5 Y+ W4 W: k6 Y
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  {! `1 l$ |: B3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
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+ q+ m/ {, q" r+ x4 D4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用
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5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香) L- Z% N5 N! ^

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6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟
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# b/ ?/ J; N) S6 T3 n7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可0 C- Y! U8 ?6 Y) Q  Z4 e, F" o& w5 s

  D4 f: b3 Y, `  a* m: R7 u小贴士
' ?/ }3 C9 |5 m, }: b1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；+ H9 Y( ]0 k* D" [5 f$ s

- p5 V( E" A0 x2 e2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；
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, q2 l5 R$ @" @/ x4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；
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5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _