用料
4 x, q7 K! b/ w5 P主料:鸡蛋3个 火腿50克 香椿50克1 L3 X2 o1 c0 @3 `$ V3 g, E1 ^3 G" o3 U
调料:食盐1小勺 料酒1小勺 亨氏番茄酱15克 植物油2小勺 水2小勺" {' b/ I4 V5 q+ j4 a7 b

: ~/ ?9 c+ E. r香椿火腿厚蛋烧的做法! H7 A6 s3 ]) S8 J3 h

: R; G; l  e0 ~0 ~1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状
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2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)
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$ `* x7 B5 S. t% `  k3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热2 U  K. I  g( R+ \

6 l. S0 S: |  G1 p2 E  Z4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来$ j! J3 j+ q! F( x6 a! X: m1 F& {

$ \8 Z3 s8 m! J. n; L# b* p+ M5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用
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# s3 [: ^- ], W( s! Z烹饪技巧
6 D: B; }/ y$ V& G1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；: s5 j4 s$ s, Y/ t" b! ^' k0 I8 a
2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；
7 [7 T$ L- t: H8 [3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；3 p4 k8 u# R' x) j. q6 [2 \
4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

再占沙发。7 i* g8 Z& O* D$ {: D4 \; }
据说香椿炒鸡蛋有醒神明目的功效，是清明时节的一道风味佳肴，这几天备好食材试试。

时至清明，正是香椿发枝芽时，是吃的好时候啊，但个人觉得再加些香菇，味会更加。（仅作参考）

个人感觉就是香椿炒鸡蛋是最纯粹的体现了香椿的味道，还有就是用盐腌制的香椿，配稀饭。

香椿火腿厚蛋烧的做法看着并不复杂，可做起来并不那么简单，明明是照着书上的香椿火腿厚蛋烧做法按步骤来的只是总出错。

香椿这个东西，有时候吃还是不错的。现在老不爱吃了

呀，这几天常吃，咋就没想过加点火腿咧，也没整成这么厚实的样子，

重来就没有尝试过这种制作方法，一定要试一试。新鲜香椿芽真的好吃。

现在正是吃香椿的好时候啊，收了，绝对的家常菜呀

很想尝试一下