用料
3 k( h5 Q4 b3 o: m主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克  e6 j! C; [! h) V8 k3 K
调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量
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荠菜水饺的做法
6 \, W" n# e. k1 Z4 |1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率7 ^5 n, m' O; ]# s5 O1 O  x
2.荠菜择好洗净控干
  f0 m/ U7 k9 v& D- e3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁/ L5 |* C" O  w: B) E5 v
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4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
& z# G9 ^, e# K& m3 [: A9 I" ]1 O! H5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的
( z% Z' V8 M% G# b3 d% ]6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
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( u  H! M2 K, K7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出
' y( v$ t. A' b* }( n8.切成小段，捏去水份6 _0 I* n" n' S, M
9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精
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) s) T9 Z" @+ W" v10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
5 H& u8 x2 t# }  d# N# m6 {11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状9 A  {3 m+ F1 ^) }( y5 y% ^
12.再切成大小均匀的小剂子, X1 i1 E7 d+ @2 F( J
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13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
3 x5 l/ g, O1 M( h$ B& S14.将馅放在饺子皮的中间4 |3 [3 v: u. b4 Y! p
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 8 K6 I& a' U- ~, ~3 U# j' {0 {- _
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5 v4 p, H& X( q, u" T烹饪技巧
% ]# U: D! |2 [0 G1 r1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。7 R  ~6 ?1 @: x- j) M
2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。  K/ {' _- k9 S! m6 j+ Y/ Y
3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。+ o' M7 q; J2 v& t, o3 x* ^
饺子好吃，我的最爱，( W4 Y; Z& l2 {8 t* F" i
特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！