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[热菜] 肉炒青椒

sha22

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11楼 大 中 小 发表于 2009-3-8 00:18  只看该作者
可以问一下楼主不，用什么油炒菜会比较好点，猪油，菜籽？

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chunan2000

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12楼 大 中 小 发表于 2009-3-9 23:58  只看该作者
我炒的时候经常是辣椒太生或太熟，控制不好，兄弟教一下怎么控制的？

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yanlm1010 该用户已被删除
13楼 大 中 小 发表于 2009-3-11 12:42  只看该作者
感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

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gjb24

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14楼 大 中 小 发表于 2009-3-11 17:15  只看该作者
引用:
原帖由 dandan763 于 2009-3-7 14:56 发表
  M! Y6 h) ^$ L  k% l我的做法和楼主有点不同，我是先炒辣椒，再放肉进去。
$ _) W7 a% ~3 y3 _; e: s! Z这可是很独特的手法，不过不可取。道理不用讲了，按正常程序做一次，比较下，见笑！

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xmhlcp

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15楼 大 中 小 发表于 2009-3-11 20:46  只看该作者
楼主我还有一个建议，炒肉前肉用鸡蛋清拌一下炒肉时用大火炒出的肉会更嫩滑。

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zhengrui435

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16楼 大 中 小 发表于 2009-3-13 23:22  只看该作者
辣椒切成细丝比较好吃的 先抄肉 捞出 在炒辣椒 再放肉

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qqqxxx666666

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17楼 大 中 小 发表于 2009-3-21 20:51  只看该作者
我喜欢酸辣                                                ，  w4 @: A! L6 ^; D, ~- Y
放些酸笋味道如何？哈哈

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爽一爽

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18楼 大 中 小 发表于 2009-3-21 22:38  只看该作者
先把肉用淀粉蛋清勾芡,上锅炒肉时要用温油划散这样炒出来的肉更加滑嫩.

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好啊

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19楼 大 中 小 发表于 2009-3-21 23:30  只看该作者
肉先放这样的话肉会因为炒得太久有点老，还是建议菜先下~肉可以切薄一点，最后勾下芡~

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TYLERWANG37

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20楼 大 中 小 发表于 2009-3-22 00:06  只看该作者
我每次做的都和楼主不太一样啊，不过下次试试楼主的方法。谢谢啊

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