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[热菜] 清蒸草鱼中段[10P]

工人兄弟

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21楼 大 中 小 发表于 2012-8-25 12:17  只看该作者
这道菜最关键的也许在于火候，如果蒸太久的话，鱼肉太硬就不好吃了，一定要刚刚好才成。& Q; y. y/ a5 K3 f; Z. k$ k/ t  P
草鱼是不会太腥的，但是鱼骨头太多，吃的时候一定要小心些

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guangzhou

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22楼 大 中 小 发表于 2012-8-25 12:49  只看该作者
这样煮可以保持鲜味，也是我老公最爱的午餐，赞

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guangzhou

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23楼 大 中 小 发表于 2012-8-25 12:50  只看该作者
请问一下，要怎么选鱼呢，下午打算到超市走一趟

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cciff

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24楼 大 中 小 发表于 2012-8-26 15:53  只看该作者
清蒸鱼还是鲈鱼或者桂鱼吧，草鱼就算了。
0 ?% v. u+ D  a4 x另外，清蒸鱼最重要的就是火候，LZ完全没提。

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ziranyang

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25楼 大 中 小 发表于 2012-8-26 16:09  只看该作者
以前一直吃红烧鱼，后来在外面吃过清蒸鱼后感觉也挺好的，但在家里自己做时始终感觉有些腥气去不掉。

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sehong

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26楼 大 中 小 发表于 2012-8-28 14:28  只看该作者
清真鱼还是比较拿手的，专门找人学过的！那外面那曾黑色的皮用热水烫一下刮掉可以去腥！

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yipin1984

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27楼 大 中 小 发表于 2012-9-5 13:38  只看该作者
刚刚试着做了一下，坑爹啦，腥得没办法吃

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xingwei59

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28楼 大 中 小 发表于 2012-9-5 14:32  只看该作者
一般来说还是鲤鱼清蒸比较好吃，草鱼还是炖着吃好，没有腥气味。不同的鱼有不同的吃法。

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kevinlllsis

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29楼 大 中 小 发表于 2012-9-7 00:26  只看该作者
很少见人清蒸草鱼，盐不能抹多了，多了把水分都吸走了，鱼肉就不嫩了

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主公

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30楼 大 中 小 发表于 2012-9-7 00:39  只看该作者
可以改用青鱼，不过蒸鱼这道菜做着简单，做好了却很难。LZ的手艺应该不错吧

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