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[热菜] 正宗客家梅菜扣肉(家庭作坊版）[15p]

tatus

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41楼 大 中 小 发表于 2011-6-13 19:57  只看该作者
楼主这个肉皮是先过了生锅的，然后挂掉了一层。这样做出来的皮子有酥软且有嚼劲。回锅肉也是这么处理的。
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  • mkopji 金币 -30 回复过快形成刷版，警告！ 2011-6-13 23:17

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nblee

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42楼 大 中 小 发表于 2011-6-14 09:43  只看该作者
这种梅干菜扣肉跟我们这里的烧法不一样，我们是把肉跟梅干菜与肉一起放在锅里烤的，可能烧出来的风味不一样吧？

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web99

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43楼 大 中 小 发表于 2011-6-14 18:47  只看该作者
干菜是不是水泡发一下更好呢？
; w* |5 h+ B8 w0 o下次试试，

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毛家大爷

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44楼 大 中 小 发表于 2011-6-14 21:17  只看该作者

回复 1楼 的帖子

看到楼主做的就想吃，可是我们这没有客家的梅菜啊，遗憾了。不知道可不可以用别的菜代替一下呢？

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regalwyb

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45楼 大 中 小 发表于 2011-6-14 21:27  只看该作者
哈！原来超好吃的梅菜扣肉做起来这么简单啊！嘿嘿！下次我也在聚餐的时候做一道~

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wenwei3637

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46楼 大 中 小 发表于 2011-6-14 21:32  只看该作者
客家菜十分好吃啊，扣肉还有一种做法是和香芋一起做，把香芋切成跟图中肉大小的一块块，然后相间摆在肉里蒸。我的最喜欢的菜想死你啦

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zoom2

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47楼 大 中 小 发表于 2011-6-14 23:52  只看该作者
看起来香喷喷的，勾人食欲，好看好吃！！！
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  • mkopji 金币 -2 万能 2011-6-15 00:33

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intellt

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48楼 大 中 小 发表于 2011-6-15 01:19  只看该作者
这个菜我中意食,好正,最后那幅图卖相不好,刀功也太烂了,切得太厚了.又不切得均匀.

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826372946

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49楼 大 中 小 发表于 2011-6-15 01:26  只看该作者
大半夜的肚子正额，看这个就更饿了啊啊啊啊

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kinmario

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50楼 大 中 小 发表于 2011-6-15 03:51  只看该作者
原来如此.扣肉是这么做出来的.有空一定要做个看看.就是楼主能不能把步骤解释得更详细点.毕竟现在肉太贵了..能够少尝试几次做成功就好...我最喜欢吃这个了..楼主买的是带皮的还是不带皮的五花肉?

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