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& ]/ I/ j8 @2 l$ j烹制方法（两人份）　+ E3 m1 B4 \. w( A9 s

. o2 `9 ?! w8 G　 材料：鲜鲈鱼(1尾，378克)、番茄(1只)、柠檬(1只)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜末(1/2汤匙)、香菜末(1汤匙)　　
- s+ r% A2 o8 ^: G　调料：鱼露(2汤匙)、白醋(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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1 鲈鱼洗净拭干水，在鱼背处横划一刀，置于碟中；柠檬切成两半，一半切成薄片，一半切成两份。6 P% B2 _* z( W  a7 [1 z

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5 s. F% `0 s) w( L6 o6 T  k4 ^2 番茄、青椒和红椒去蒂，都切成丁状，与香菜末、蒜末一同置入碗内。
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3 加入2汤匙鱼露、1汤匙白醋、1/3汤匙盐和1/2汤匙白糖调匀，做成泰式酱汁。$ ]/ f  w: D% @0 M, c

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4 将泰式酱汁浇在鲈鱼上，挤入柠檬汁，盖上一层保鲜膜。 0 ?; ^; X0 R3 t7 a- [
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, w- ]  \, [! U) I+ E5 烧开锅内的水，放入泰式鲈鱼，加盖以大火隔水清蒸8～10分钟。
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2 V3 x  D% V/ Y. S6 撕去保鲜膜，将柠檬片排放至盘中，即可上桌。 / v/ E4 u* P: B3 L. m3 g7 {% a" D

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厨神贴士8 J/ p; o  s" F- K  z

+ z: j- b' f, S& d0 h) Y    1、鲈鱼清蒸后会出水，应用深一点的盘来装鱼，调制泰式酱汁时可偏咸一点，以免蒸鱼的汤汁冲淡味道。
* q3 X! w& c4 K　　2、在鱼背上划一刀，可使鲈鱼容易蒸熟；蒸鱼时，以用筷子能在鱼背处轻易插入为熟的标准；通常半斤左右的鱼，清蒸时间是8～10分钟，一斤左右的鱼要10～12分钟。
* ]2 i7 l1 B& [　　3、蒸鱼时要盖上保鲜膜，以免清蒸时水气渗入盘中，冲淡泰式酱汁的味道。. ~' J  s% K. V/ d" c) d' C" K. c# e
　　4、鱼露是东南亚菜的常用调料，其咸鲜味重，用鱼露来调泰式酱汁时，盐不宜多加，否则酱汁会过咸。

第一次看到这样味道的鱼，不过，是泰国的菜式哦，改天试试这样的做法，看看能否喜欢上这个

美女厨房就是不一样啊，连做出来的菜，都是那么的好看，味道就一定不用说了。学习中

味道我觉得应该不错,唯一遗憾的是,鱼切段儿,会不会更好看一点.感觉最后一张图,卖象不太好.

用保鲜膜盖着然后高温去蒸，保鲜膜会不会产生有毒成分啊？感觉塑料制品毕竟不是很安全

学习了，简单明了的介绍，一学就会啊，不错