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5 D1 [/ d4 D/ Z0 q  G烹制方法（三人份）　
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6 t: _1 B6 J$ c6 k) g2 H　 材料：乌冬面(2包，400克)、五花肉(170克)、马蹄(5只)、红萝卜(1/2根)、干香菇(1朵)、韩国泡菜(100克)、嫩豆腐(1块)、葱丝(1/2汤匙)/ Z( l% e, G1 h- S
　　调料：油(3汤匙)、味噌(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)  p: w* N" n" }0 d7 I- o

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9 U( F7 I2 `6 ~$ a, A$ @1 u) s1 洗净五花肉，切成薄片；红萝卜和马蹄切成片，嫩豆腐切成块；香菇用水泡发，挤干水切成条。5 L/ L) o5 M! o8 [/ E7 _9 R

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" |6 l& l$ i( J2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸至出油且呈金黄色，捞起沥干油待用。
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* o2 ^& w8 Z0 y$ T  L( r6 X! M( S3 烧热半锅水，加入1汤匙盐，倒入乌冬面搅散以中火煮2分钟，捞起过冷河，沥干水备用。: t, V% f0 X6 F+ x5 R$ }0 _* C
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9 Q1 Z, Y7 W: r4 将泰式酱汁浇在鲈鱼上，挤入柠檬汁，盖上一层保鲜膜。 - W6 E: P, s7 K$ [

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9 n0 m' }. S6 z8 Z2 k0 J5 倒入韩国泡菜搅匀，加入2汤匙味噌、1汤匙海天特级金标生抽王、1汤匙米酒和1/5汤匙盐调味。
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6 倒入豆腐块和乌冬面拌匀，续煮2分钟至沸腾，洒入葱丝，即可出锅。
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厨神贴士8 f$ ?/ U- {  {( x/ A. s
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      1、味噌，是由发酵过的大豆(黄豆)制成，呈黄褐色的糊状，是一种调味料，也可用来作汤底。由于味噌遇高温时，香味容易挥发掉，因此往汤中加入味噌后，开小火慢煮一下便可。
/ P  f9 m4 Q; ]. q　　2、五花肉切薄片后，要下锅煸出油，去掉多余的油脂，才可与其他食材同烹，此法可使成菜清爽不油腻。( v' m; {- ~9 ?% [
　　3、马蹄的肉质细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，生食和熟食皆可，用马蹄入菜可增加鲜甜之味，除了马蹄，还可以用牛蒡来代替。- @# b6 l/ e# p9 D
　　4、乌冬面口感顺滑，可耐久煮，但味道较淡，将乌冬面放入味噌泡菜汤中后，以小火稍煮片刻，让其吸收汤底的味道，吃时就不会淡而无味。

还行，这个面做的不错，感觉很好吃的样子，有空试一下