用料：
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1、三分肥七分瘦的猪肉末三两。
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2、鸡蛋一个。
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3、蕃茄半斤。
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. t W" E/ g1 @& W1 K6 x 4、葱两棵。
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! k: B" ]; T0 ^ D7 s. E 5、老姜一小块。
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9 B6 \) X2 @- d; r 6、生菜（任何绿叶蔬菜都可以）三两。
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# q' O8 c. q3 J6 g, }7 Q" H# g8 b* ?9 H 7、淀粉一汤匙。
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8、盐、味精适量。
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# J1 Z8 ?) |" L' @9 G做法：
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* e) @1 V" I( e7 c: K( z 1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉（留约一小匙兑芡汁）、半汤匙水。
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2、顺同一方向搅打上劲。
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7 P9 _: ?6 d4 G1 ]' q' k3、蕃茄去皮、籽后切片；菜叶洗净；葱切段；老姜切片。
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4、锅中放清水浇沸后改小火，将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用。
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5、锅中放油烧至四成热，下葱段、姜片炒出香味。
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- Q7 s8 \. m$ y( @: r$ x6、加入约三两煮丸子的汤烧沸，约一分钟后将葱姜捞出不要。
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7、下丸子烧沸。
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8、下盐、菜叶、蕃茄烧沸，再下味精。
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4 C* x6 c" Z% @9、勾芡，铲匀后装盘即成。
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