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材料：茄子若干，青、红椒各一个，大蒜一头（看个人喜好适量）5 N  Q4 }+ C* G; X

4 k! D1 C. y- s6 G! ~1 V做法：, ~3 }. c5 R( N5 z; v- `7 h+ W
1、茄子洗净上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉。2 v2 H( t" G: V' j
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2、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎（可用擀面杖把蒜捣成泥），放在碗内加入一些盐、鸡精调味（用现成的剁椒也可以）
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+ V8 X9 F' k5 @, B! `) R! j- O( |3，把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，然后把蒜泥用筷子塞进茄子里(像夹馅一样)
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, W1 T& a- o2 L) w+ b, x8 Z  i* b4，把装好蒜的茄子做入密封的容器里，每放一层茄子撒一层盐，放在阴凉处二天以后就可以吃了，吃的时候按需取用。

俺喜欢吃蒜末茄子           0 O( C. ^3 ]. \  j5 G
谢谢楼主提供

我们那里吃的一种和这个方法差不多
0 o; s# U+ Z6 Z6 \$ T不过是用蒜泥调的汁，将蒸熟的茄子凉透扯成条状的，加入调的汁搅匀就可以了

东北菜其实挺爽的，就是卖相差了点，楼上说的手撕茄子也不错。

这个算不算腌菜啊.要是这样.是热吃还是冷吃呢?看着挺喜欢的.