/ K! c7 j7 v5 s3 ?( @, ?: v
. [( V4 [0 N0 M1 e0 E
烹制方法（三人份）　0 a* o+ r2 s- b$ X3 x0 X% Y* b
0 J6 M! W' I( Z( p& L
    材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)/ \4 {6 f: y$ a- h
　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)( b* ?: ^7 }) K: p& {; X
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
- ?) \3 X8 _7 T+ z
, w) u, }: _) I3 t2 ], s
2 h& B% P: R, R0 C
% d+ j" r2 M4 u0 I: V' |6 U, D* u9 E9 Z' D& m5 s4 D
1 子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。
$ M! P/ M1 V: D  [% E. {
9 ~! A: A0 D' d8 C5 z. r8 d: g$ x# [% L. X" c# \/ R

, d! g' f, w: I2 鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。" Y  B& G2 T$ {( s& p; v

! x; p9 O& O; G7 r6 A
4 E% A! T8 l- p: I" ^, h0 Z+ [& D
3 烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。( k( i7 C+ R1 o" ?+ q' ?% V

; J5 x6 }) f3 v0 S5 `* m6 s1 A2 r0 k) ]9 R8 s
% s2 c& M; m& H, o9 i" E& s
4 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。 8 o) B1 Y9 F8 c8 x. j8 f
) R8 ?: f0 D2 D9 ^8 @
$ D0 g# H8 d" a. G0 y3 D) ^

, I0 o% s0 P4 s5 注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。 5 K0 o# h% f/ R
# u3 U* X9 @7 W/ \! a, ^/ E9 U

; ~5 U0 j. `! L3 B: ^3 j1 B. I# S6 s% L5 q* |
6 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
, }- j. J2 A+ t
2 f7 k5 N6 G; z  Y  Z$ Z6 K1 x3 o; g& |- x& p; i/ J
厨神贴士
8 Q* |! o% w( R6 t; ^
; t$ n) A$ O+ i+ s　　1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。
5 _! p, G3 b6 @) K9 J　　2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒糊，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。6 W/ }0 C2 U/ F4 m% x/ F+ q
　　3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。6 U) E# q+ H  {+ W# X
　　4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。

子姜是虾米?是姜吗?还是什么其他的东西?

鸡翅，我还是比较喜欢烤的，有烤的秘方吗？-

这道菜的口味是什么呢？甜？咸？辣？还是酸？

这道菜我挺喜欢，鸡翅这样做出来应该鲜嫩、爽滑可口。

子姜应该就是嫩姜，美女的手法蛮老道的，又学了一招

不知口味如何啊，美女只发了图，能不能介绍一下具体的口味啊？4 A( |' E7 Q) i% U; e0 d. D
还有，对于北方和南方的做法有什么区别吗？