（一）椒盐小黄鱼
: V- C3 p( e; Z: Z7 X
前些天，在苏果看到有很小的黄鱼买，就买了一盒，回来做椒盐小黄鱼，上网搜了一个最简单的法子，味道感觉还不错。
$ B2 `4 h, n' M u$ `小黄鱼洗干净，用少许盐料酒，抹一下腌约2小时，入味
1 ?/ } a; T! Y# ?; V1 D( _2 `- \0 F
7 |5 {# R7 N1 C& H1 X4 c: J
9 L# ?' S( M m, _& ]0 i. y' u h
泡打粉半勺，生粉小半碗，调均匀
3 F" `3 ]9 I) ]$ ^: _' ?3 E" w: C3 i( ~, R3 f
# { i% ^; u( a% i# r
/ p! n, c7 w' M0 v7 }8 ]. Z: f% |- F( D小黄鱼蘸好
5 j9 \5 ~) \& F a# i/ k& P$ x" g+ @$ ^. c
5 V; \5 H/ [% f
: s5 ~1 J. S9 e0 }0 e: I1.开炸
# A: E5 {* z. q" B, \0 Z7 O3 O) |& q
2.有些微黄了，捞出稍微晾下，这是第一炸
* r7 A1 }3 d' }& B1 c* b
3.第二炸，其实这样可以佐一小碟黑胡椒盐开吃了，我嫌撒不匀
2 G6 H. ~( t& ~% l$ Q0 e4.油锅底放葱，生姜，蒜末爆出香味，放小鱼，撒黑胡椒，盐，颠勺即可
4 H+ @1 z+ O. N5 R1 U1 W& b1 x2 b" }) L! h# d4 ^- w4 j
7 p: R; A( w; }9 s. N
) W. ?: U( I) k自己也知道油炸食品非健康食品，但偶尔换下口味，还是有必要的
# e. l6 r ^. D3 Z$ M
. c1 X2 W0 L/ f
: B5 T P; m$ y. }" H
# R. |- ~; n# s6 G- C（二）黄鱼雪菜豆腐汤
) W- ?2 d: Z' M( s# m( w& A
原料
! R/ G/ V4 g z+ ~
3 X' J9 w" T% H& j- v5 \
" |- X5 p7 u6 H& G9 }4 b
- Z& `( K1 e* W. ^
雪菜只要埂子，豆腐切小丁，绰水
$ `3 l8 j" }7 A O) ^* v8 p; }: i, ?5 ]+ B: C; J/ b9 @8 t
. e8 g* i/ C$ ^1 S8 J* Z- ~1 a" t- R
b. W4 j8 B' b锅烧热，放少许色拉油，少许荤油，鱼两面煎黄，略放黄酒，盖上盖小闷会，添水，放几片生姜，大火烧开约3-4分钟分钟，汤颜色边变白放雪菜，豆腐丁，大火5分钟即可撒上葱花出锅,鱼几乎拎不起来咯
6 J7 I, Z2 G- E
" F& w- i3 b, p, `2 [; [
c0 Z; M2 T- `& k
. }% A+ X' e7 [- `% _- }和所有的鱼汤一样，鱼肉显然食之无味，弃之可惜了，鲜味都在汤里，豆腐，雪菜里了，其实大热天的，烧这样一碗浓汤，汤淘淘饭，也是不错的一顿，甚至连菜都省得烧了
' _& E/ X! [+ b. V" d& r( X8 K
5 Z8 }5 {: S; [+ B
* T! ?5 C* C8 b6 V( A+ A) ?# Y: u1 M. T& E4 I8 O. z: j
（三）红烧黄鱼
+ d5 t( y7 M% C* n* w这是最家常的做法了，洗净鱼，背面刈柳叶刀，均匀在背部，肚皮里抹盐（比较入味，而且8容易碎）腌1-2小时起锅上油（锅底放点盐）至7-8成热时放鱼，微煎，放入适量糖，酱油，辣椒干，姜丝，料酒至均匀上色，添水至淹没鱼身，水烧开后转文火，至汁水至一半时放葱段，滴两滴香醋，小火继续，至汁水渐干时放蒜末即可出锅。
# b2 i. E' i$ }* }; r/ b O- r. j' g: ~
2 u5 V! {+ v) N0 ^5 I2 c5 N
1 s# M' G3 j0 q, w" q8 R% J
黄鱼肉质地还是不错的，细嫩刺还少
/ ^7 f; S/ b2 o& @
9 f5 O& F$ _$ l7 ~8 o. p# e
1 Z6 h- P% a1 E# J' ^) t
' b& o4 u2 J. Q# V" p. ?$ [4 X# ?（四）黄鱼羹
) W- y, O% v }
个人很喜欢的一道汤羹，虽说有些烦琐，但是味道~~~~相当值得动手一试
; P" L4 L- k6 J* v ^ ^* j$ O3 U
2 t. `, F! Y0 r% F5 ^- P
5 A; i0 R; b, Q+ T3 C9 E' `- [1 T) A [& c3 r+ P7 a7 j3 V
, k, f! n }- g. W8 K; R0 e0 C+ T/ [' p& [; H, |
洗干净后去头，用盐料酒腌制2小时后，
S/ {' ~3 J5 V H: A& ^: k) z; c0 i8 d, Z
& V {9 K% f* c+ Y
8 y, x3 ~: x J! l' C" R切葱，生姜蒸8分钟
6 p+ P+ l/ Q+ ~8 K/ ]/ ^, ~+ \5 f1 p& D# Z
: B. \$ M; Q+ D8 ~7 F9 x
$ }4 D/ C0 y8 U剔去刺，肉撕碎
2 k' P3 J+ E4 R7 o
! p* q- ~( d5 Z; ?( N% ?
% y2 U% b) u8 Z" t8 \
+ u( ?! i1 B% Y) j) z8 o配料：火腿肠少许，笋丁少许，豆腐小半块（笋丁和豆腐绰下水）水淀粉少许，香菜少许，鸡蛋一个打散
& Z) h6 C9 |# Z5 x
& \, s# v2 ^3 m" h# F. I
9 {8 H T4 ^; U' d; T/ C4 t+ z
* `: Z6 f B4 }' V$ j5 s
小锅子添水（如果有鸡汤或骨头汤最好放点），水开后丢生姜片，葱段，放适量盐，放配料和鱼肉，水开后加适量水淀粉，烧开后，淋入蛋掖。撒胡椒粉，捞出生姜片，葱段即可盛出，撒点香菜，滴点个麻油
. x$ J! M% r& K
" w& f x8 w( R3 o% O
; X, J4 w: {9 j1 N) _
8 s1 J1 J7 s; _6 ~5 V搅动一下
9 V+ v. A9 \ K" |8 }# f$ C5 h
5 ?# ~+ g( Z. K
& }( f! n2 o" j, q x) p
5 @2 B( N$ W0 v( i开吃，很清爽很可口
$ M! T& I, ?3 V( V( D% S
# S8 u8 [; G& l( d8 t
% D( q7 l; e" `
1 M! V) T# f* \ c. S- J- Z友情提醒：淋入蛋液的时候，一只手用筷子顺时针轻轻搅动汤羹，另只手将蛋液碗提高，缓缓地倒入蛋液，蛋液一定要充分打散
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
