辣焖牛腩6 L/ E1 B: z$ x$ `1 G8 H
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原料
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    牛腩1000克，红辣椒、葱、姜、蒜各适量6 Q; ~: Y* F- V; t0 Z+ h

( m, z8 O7 t1 p& R  o7 q    调料
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    老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，盐、冰糖、料酒适量- h- f" O) l/ c& {" V+ B

6 r" y# Q/ Y6 q2 k    做法
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    1、牛腩放水中浸泡2至3小时，以除去肉中的血，再将牛肉改刀成正方块。锅中水加入姜、料酒，开锅后下入牛肉汆烫5分钟左右捞出，用清水冲去浮沫后沥干水备用。$ X/ g3 W& z% G2 Q" `% P
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    2、锅中倒入适量油，下蒜、葱、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒后加适量汤，再加盐、冰糖、老抽后盛入砂锅。; q! B0 p( p" e& {

; H' J3 ]7 Y0 y4 g    3、砂锅上火，用大火把汤烧开，改小火收汁，煲大约2至2.5小时，待牛肉煲透后，关火。煲中下入红辣椒，放凉即可。7 ~) o: h# W% z3 x$ ?
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    贴士
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    烧炖牛肉时加少量的醋，可以加速牛肉的熟烂，还具有除膻、提香作用。
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6 Q; e3 N# l7 q) f. [5 ?* U8 }    牛肉含维生素和矿物质，尤其因含丰富的铁质而有预防贫血、提升元气的功效，是补充营养、增强体力的优良食品。: w6 T' K" a# p5 j

4 n& K- K0 S8 X0 y[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-7-6 10:15 编辑 ]

老兄，时间太长啦。能用高压锅吗？不知口感和砂锅的有多大区别？

味道很香金黄色确实很诱人.具有除膻、提香作用外香肉嫩不错！！

好啊 改天我也在家做做 我爱吃辣的得在你的基础上改改

好喜欢吃牛肉啊，带劲得很啊，而且焖出来的更是别有一番滋味！