[主食] 猪肉豇豆饺子[4P]

9 R3 j# C8 h0 C' W& T. }
原料：猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克8 L. d" F) N) d7 d
调料A组：花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙% t0 c1 K& [0 N2 ^( D# W  D
调料B组：盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙
, c" i' Q2 L+ [9 k4 e! x饺子皮组：蛋清1个、面粉适量、水适量
7 j2 d- N! z7 j, D. @3 Q! W  q. v, |' z- p) @
做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；
5 B4 c9 o5 d# `' Z1 j! _
) c( m& A! S8 v( l* C/ c8 v" g
" k6 q) I* |+ g- @2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；" v: i' ~, ?- o4 ]& D, ^6 O# j
3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；
# g2 s) Z# B8 u6 J- \4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）
3 V6 T9 n/ ~" v! `( v+ V$ p5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。& ]% f. r- U! l/ ]- S' V

5 T+ s! K( W. Y. ]" n2 R& X+ q, a+ o6 D  ]+ r8 L( h4 n9 X* c
小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；
6 Y) X  c6 W6 ]5 g" Z% a秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；
+ ?( T+ q% I5 l8 O$ K) N  x秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。
* i0 G8 p& |) C' Y( F+ s) K) @    经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。1 A# N0 M) O. v) I- f