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& G0 I) m: o, E+ V材料：茄子一个，绞肉适量，大蒜5瓣，洋葱一个
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+ o1 [/ u. p9 X+ k+ n! \% h% Y调料：豆瓣酱（不含辣椒的那种），酒，酱油，糖0 [& t$ m9 l) \( ~4 W

3 b  t/ r* D- @/ }) l做法：# ^5 j7 b, I& N6 Q3 }( U" }

, A8 X: @5 E# @7 ^1、绞肉加两大匙豆瓣酱、一点酒拌匀，腌十分钟；+ v9 `$ E% y2 d2 d+ A$ b; {

! l1 \0 W0 }. A: a: r/ [( }2、茄子、大蒜、洋葱切丁，切好的大蒜放在筛网中在水下稍微冲洗，沥干水分；
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3、热锅热油，加入蒜碎及一半洋葱丁炒香；
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4、加入切好的茄子丁，耐心翻炒。, z9 k) L/ I+ C4 s8 D" I: ^

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5、待茄子变软熟并稍微吐出油水之后盛出待用；
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+ W1 ?) t, _; p/ v. L# A6 i. ^% r6、锅中剩下的一点油，加入剩下的洋葱炒香；( y0 K- f4 N/ \- w( y
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7、放入肉碎，翻炒变色，放一点点酱油。
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8、倒入炒好的茄子翻炒，放入一大勺豆豉酱、适量糖，炒均匀即可。
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4 ~+ i1 Q* L; a2 x小贴士：
9 z' K7 C2 [! H# O这道菜很简单，很下饭，很有家里的感觉。每一次做，家里的饭都不够吃。嘿嘿。莫啥好啰嗦的。只是炒茄子丁的时候生茄子吃油很厉害，要有耐心慢慢翻炒，等茄子软熟之后还会吐出一部分油做下面的操作，所以这菜不油，而且很健康。另外，一口好用的不粘锅也会帮很大忙哦。
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) M, B' U1 Y9 G" ^$ x% V1 S如果吃面条，可以多放些酱做面卤，也是很不错哒
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茄子最下饭了不错我喜欢吃不过好像炒的茄子颜色没有炸过的好看，还是谢谢楼主有空我也试着做一盘来配饭

介绍的很到位，便于操作，有机会一定尝试做一做，谢谢楼主无私奉献，红心送上！

呵呵，谢谢大人介绍，试下，这个菜吃大米应该很好的，关于茄子吃油的事情，刚才在另外一个帖子里面看到，在盐水中浸泡后会好一点呢。。。都试一下哦。。。