[甜点] 中秋节快到了，送上——花好月圆-冰皮月饼

做法:% p2 B  M; H# `: |% `( I* m- f8 ^$ Q" f7 K
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1.绿豆馅: 2杯绿豆+水煮烂,放BLENDER打成泥,入沙锅加1TBSP油, 1CUP糖炒至粘稠略干.9 _1 K6 b7 G, m, s* E. q
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红豆馅: 1.5杯红豆+水煮烂,放BLENDER打成泥,入沙锅加1TBSP油, 2/3CUP糖炒至粘稠略干.
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/ p( _5 ]) J0 |% ], }7 {0 O# H6 e过滤后再炒的豆沙更细腻,但我偷懒省去了这个步骤,也很好吃.经试验觉得用沙锅炒要比平底锅好,大概沙锅受热慢而均匀的原因.炒制过程中也可加入炼乳,蜂蜜等调出不同口味.
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7 \8 h. Y8 V6 j2 c! R" E4 |1 ~2.皮小模12个)6 e! n4 B/ l/ `+ c1 z: e
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糯米粉50G ,澄粉100G,糖 1TBSP, 水160 ML 油 1tsp
6 }% b7 [0 J3 j. E将以上材料搅拌均匀，微波炉(高火)叮4分钟,放凉.分12等份.3 A6 k- A. t+ J3 G
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3.馅用保险膜包好,先放入月冰模量一下,大概2/3个模大小就差不多了,这步很关键.馅不能太大,也不能太小,量了一个后,其他就做的跟它等量就行了.( H, I. ]( a4 d

6 v) w& j7 t; N: I# `7 a+ ?4.案板铺保险膜,洒上糕粉防粘(糕粉即熟糯米粉,可以用糯米粉放干的平底锅低火炒熟,也可用微波炉叮两分钟),我一开始用CORN STARCH,效果不好,还是会粘,牺牲了一个月冰.
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5.放一份粉团,压扁,再铺上一层保鲜膜,轻轻杆开,杆的均匀一点,边缘比中心略薄.
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6.放上馅,包成团.
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7.模子刷上糕粉.放入团子,压一下,出模.(最好每做一个都得刷一次,多刷点没事,出模后可以从月饼上刷掉的).: j* t' O3 y' X4 B' I7 T
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8.冷藏一小时即可食用.
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这个方子是根据我以前做过的糯米糍的基础上改的,口感很不错,软软QQ,冷藏过后更好吃.而且操作也方便,只需要微波炉叮一下. 自制的豆沙又香甜又健康.真是一款很不错的甜品,即使不是中秋也可以做来当茶点.
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