[热菜] [热菜] 酸辣大炸弹

得宠的宴客菜-----酸辣大炸弹% S' S- R- V8 [* h

9 J9 b2 o: [/ o# U原料：猪肉馅200克  北豆腐1盒  鸡蛋1个  大葱半根  姜一块  鹌鹑蛋20个  料酒2汤匙（30ml）  酱油3汤匙（45ml）盐1/2茶匙（3克）蚝油2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）李锦记泰式甜辣酱（用量随意）8 j4 N2 r2 n* I
做法：
) V- @5 x. l: \5 t# ~" l; p1）将鹌鹑蛋洗净放入冷水中，大火加热煮开后调成中火，煮6分钟后捞出备用。北豆腐放在纱布上，用勺子按压碎，用手揪起纱布，将豆腐中的水分挤压出去。3 m7 M0 {, c; V9 p# V% q6 ]% l
2）将葱、姜切成末。肉馅倒入大碗中，放入葱姜末，料酒，酱油，盐，蚝油和香油，沿着同一个方向搅拌均匀。. [2 @; X5 ]# {7 U& Y5 N
3）将豆腐渣倒入肉馅中，彻底搅拌均匀后，打入一个鸡蛋，再次搅匀。) H9 c& W" Q+ Q. u9 V
4）将煮熟的鹌鹑蛋剥去外皮。挖起一勺馅料，在手掌心压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，封口后调整成鸡蛋的形状。
6 x7 K  R( i% w, b/ f5）小奶锅中倒入油，加热至7成热时，放入包好的丸子，炸2分钟左右，待外皮金黄色后，即可捞出沥干油，放入盘中，淋上泰式甜辣酱味道更好。+ I! h  e' @6 p
ps：
1 q4 s7 u! r; Q1 a* S9 @8 `**按照以上的原料，做出来大约是20个左右。如果你家人少，做20个吃不完，放冰箱里保存，次日放入微波炉中加热2分钟，也一样好吃，因此这个东西比较适合带盒饭的时候，放进去几个。, `* d, j( `6 m2 L- b, q. R- o
**这道菜，不配这款酱，直接吃也可以。李锦记的泰式甜辣酱，配煎炸类的食物非常好吃，酸甜可口，可以给美食起到锦上添花的作用，不妨一试。# w2 R: }0 d* R4 h- B: @1 O1 e' p
**炸东西用小汤锅，因为面积比较小，倒入不多的油，高度也足够，因此炸东西用小锅，相对而言，比在大锅中更加省油。5 q1 K/ s* p- f+ n) I# B/ ^' q1 H
**鹌鹑蛋皮比较薄，没有鸡蛋容易剥皮，在剥鹌鹑蛋时，建议你手边放一碗清水，边剥边涮，免得鹌鹑蛋皮的小渣，黏在蛋的表面。! `" r+ E9 y  j" V/ b: b* J- [
**这是一道老少皆宜的宴客菜，冷热食用的口味都超好。在客人来之前，可以提前做好，节省时间，这样就不妨碍你准备其他的菜品了。/ O9 l" C* z$ j  A( O( {