整天工作，回家还要做饭，累啊  想起在家时老妈经常做的炸酱面，先做好炸酱，每次煮点面条就行了，实在太适合我这种懒人了。向老妈讨教了做炸酱的方法后自己实践了几次，相当满意，发上来与各位共享。
1 `( ~) s5 E& U' }, \  Y8 g# X+ Y1 W8 }# s+ I, x- m: j
炸酱面，最重要的就是炸酱了，我喜欢甜面酱，也有喜欢干黄酱的朋友，各取所好了。网上看见过把干黄酱和甜面酱各半，混在一起，传说味道不错，俺没实验过，有兴趣的朋友可以自己试试。; A3 a/ a+ p+ h: S5 R- R1 Y: h3 z) g

8 I/ U0 \& ?9 M" J甜面酱，半袋，剩下一半可以下次用，也可以吃面条时蘸生菜吃。' y8 U" i! X0 W* J: i! ?+ v3 Q
肉馅，超市有打好的，半斤差不多了。; `! y( w4 N- [5 ~8 b" D% c7 B. l
土豆，两个，切丁，用盐水泡一会做的时候熟的快。0 w; I4 Y% c7 i: g0 w; f
配菜，白菜、黄瓜等，切丝。
- u$ z2 @/ B! n  I# L: U; ~咱就要简单方便，所以其他的配料自己可以看情况加。
% r7 a. I3 p0 H* b( I4 q1 d3 }! Z8 |. h
先把肉馅加盐、鸡精、姜末、料酒等搅拌均匀，锅中油热后下锅炒一炒，差不多就捞起来。把炸出来的油留锅里，把面酱倒锅里炒一下，适当加点水，不然会胡掉。然后把土豆丁和肉馅放进去，中火，一起煮十分钟左右，只要土豆熟了就差不多了。
" [4 I% y; X" |- m9 A$ g* J5 B, @3 u& n7 k" o6 r
炸酱做好就煮面条，这个就不多说了。我一般做一大碗炸酱，放冰箱能吃3-5天，每次放几大勺炸酱，既方便有好吃。
8 R' D! H3 n1 O$ J3 G, L# k
3 H9 r" X# h2 D4 U上个图勾引一下大家的胃口：

哈哈，楼主北方人士，偶们楚人起乐干面，喝米酒过早，那叫一个滋味。

其实南方人也有喜欢吃面酱的，习惯了就好。

谢谢楼主发的好贴，这下有口福啦！支持一下！

楼主介绍的不够详细，油要多放 点，酱一定要炸，# H# z+ S  O$ ^0 k  X8 X6 D; ?
甜面酱和黄酱放在一起味道很不错，再加一些海鲜酱和辣酱味道会更好。

我也喜欢炸酱面 谢谢楼主的做法 明天我试试 看看味道怎么样

谢谢楼主的介绍.以前自己也做个几次.但没放土豆.这次按这个做法试下

这是正中的北京杂酱面做法吗 我其实很想吃这种的杂酱 呵呵 谢谢楼主我记住了谢谢