贵阳清明粑
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% X4 |, ?# T2 k8 U  j: B清明粑. S1 J' v* Q2 t2 f% H# e
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原料：" w" {6 y& m  k1 A' D3 `3 M

% k& m) \% f7 T- l0 ^4 l2 S　　糯米粉250克，粘米粉60克，清明菜75克。  ~1 g& V1 u: d; Z; R& w

) C3 `! C0 F: o- a9 T6 F) Y" ^4 F　　调料：
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　　引子馅100克。
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, W4 `  }1 a+ J7 m　　制作方法：
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5 p5 J6 P/ l# j$ h8 s! D- A' t　　烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团，搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。
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( Z2 k: B! [  `7 Y9 c/ H　　风味特色：# k- x% Y; v, \) S3 _+ b# |
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　　皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味。为贵州农村时令小吃。- P! m0 h* C6 A" D1 T' h/ |: B
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　　技术要领：
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　　面团加水要适度，不能过软或过硬，封口要严，防止漏馅。

吃过很多次湖南的，估计贵阳的也好吃。