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原料：. s1 j; D* B- V3 F( O# x& z1 U9 k
  猪脚/ J7 F0 G% o  @. X5 i# x  t
调味料：/ ?1 b+ r/ [  |& u# k  }. {
  姜块、干辣椒、八角、桂皮、糖、酱油、料酒、葱段* @! i( e  n7 m1 m
做法：
* e' ~7 G! N* V* H6 u  1.猪脚劈开、去毛、洗净。
3 t! M8 i% R5 g$ C& _& G  2.锅中入水、姜块烧开，放猪脚再煮开倒出。猪脚再洗净。
, B/ S3 M6 l; u/ d! N  3.原锅洗净，开大火烧干，加少许油烧热，放入辣椒、八角、桂皮爆香，放入猪脚、干净的冷水、料酒、酱油、糖（先少许），盖上锅盖，煮开后改中火继续煮2个小时左右。揭去锅盖，开大火，调整好口味（这时的口味可以略淡，越煮味越浓），煮至水剩下三分之一，撒葱段，连汤一起倒入盘中。
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8 M( d/ _2 f1 x$ _- U* d[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 ]

猪猪的脚丫丫可是俺的超爱，喜欢用高压锅炖，省事。6 M( p) q5 Z9 y* j+ Y8 `7 ~
俺啃猪蹄的时候就是忘却一切烦恼的时候。

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主