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姜葱花蛤

shagua

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1楼 大 中 小 发表于 2006-7-16 07:18  只看该作者
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姜葱花蛤


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( ]  H. c* h) C8 K, a& L# o3 K5 v* T# m  d2 |
" U. K  O. R! k

% _8 O( J  N$ ]4 N1 X6 `6 M( g: V8 e4 {
原料：4 E, v" h. x$ k

0 o8 A2 G' _( \& m5 U. n  花蛤. O4 ]+ W# R& Y

6 Z0 x% |2 I0 g5 v1 B0 I辅料：/ f6 s: R; h4 p% j' R

5 V: t* L0 @2 n. j% p  姜片、葱段、料酒、盐。8 \9 E7 z, L1 d
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做法：
: a5 |, \& G. P4 _# c1 N
; B7 V1 Z/ B6 ^5 j0 m; x6 Z8 U5 g3 [7 A  1.花蛤洗净，放入容器，加盐、油，再放入冰箱。/ H" N3 h8 ^7 ^3 B; f
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  2.锅中放油烧至6成热，放入姜片、葱段暴香，倒入花蛤（原来泡花蛤的水要倒去），放盐，翻炒至花蛤的壳全部开启，立即盛入盘中。
8 Y( a7 a' W; W/ I5 A8 R1 _8 ?. A. y6 F8 V# Q4 i
PS：“做法1”是为了能让花蛤更好将沙吐净。放入冰箱是为了防止变质。花蛤不能炒过久，不然肉质会老。
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) l) g# p" z4 U# C$ m2 U" ^! l4 j8 p; `) z; [7 i
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[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:55 PM 编辑 ]

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