秋花吐艳
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材料：鲜冬菇、调味鱼胶（或虾饺）、腊肠段（长5cm左右）、西兰花（伴碟用，用油盐水灼熟）
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金屋藏白玉
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材料：南瓜取较大一头（去皮去籽）、百合2朵（洗净掰开）、杞子一撮（浸软）
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5 D; P6 }% g8 e( G2 P8 T百合和杞子用适量白糖拌匀
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把百合和杞子一起放进南瓜盅里，大火蒸约15分钟至淋熟（具体时间视南瓜厚薄而定），倒扣入碟
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倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水，小火烧开勾玻璃芡，淋于南瓜上即可
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0 }9 ]+ L8 v6 [1 T果酱蜜味烤鸭胸
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材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）
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鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）
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放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可
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用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可
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/ D6 a) m, @6 T9 S$ h4 I$ u蜜椒蝴蝶骨
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# t$ h3 E) H2 o4 O# V' ?. |材料：厚肉排骨8块、碎黑椒、糖胶（或蜂蜜）
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在排骨中间切一刀，再两边片薄，展开成蝴碟状
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放黑椒碎、生抽、味精、白糖、生粉各少许入味半小时
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4 y$ G# z% R3 U) k大火蒸约10分钟至8成熟，取出，沥干汁液
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) u; x: D# N3 b& Z& ?% k
: Y2 L/ P. O! {, \+ ^2 o: l用中油温将蝴蝶骨泡油至熟透，捞起沥油
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/ j5 T7 @* m* g+ g6 P& Y用黑椒碎半匙、糖胶（或蜂蜜）3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各适量调成汁料，烧至浓稠放入蝴蝶骨拌匀即可
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5 g/ U' Y0 f3 J$ |7 K& J金粟棒棒鱼饼
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材料：鱼胶3两、甜玉米适量（剁碎）、红萝卜8小根
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( b/ T9 o% a. l" E0 e& r F红萝卜先用水灼熟，约3分钟，沥干（不要煮太久，易烂）
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2 L# d8 V6 A8 h- x) a玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶
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. E1 B6 u& z* P; C' G: @红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉
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% e+ ~' g, i8 _9 v9 U& z' N' p3 H慢火两边煎至金黄熟透即可，食时可蘸点酸甜酱汁伴吃
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4 W& ?' q1 Y1 z Y: m0 N* C) v: X
2 p6 q9 V7 C+ u5 p X6 [锅贴牛奶
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& m, _8 K: I! y4 e* ?在面包片上，炸香而成，成为近年来新潮顺德菜的王牌菜式。
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7 j, b5 u6 o& p$ @昨天的冻奶糕还剩下1/3没吃完，今天就用来试试这道锅贴牛奶。锅贴牛奶可不象炸牛奶
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材料：冻奶糕（切成“骨牌”大小）、面包片（跟冻奶糕相应大小）、蛋清少许
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' Q- z$ E% G1 u7 U' }7 C面包片上涂上适量蛋清，把奶糕紧贴在上（可以做点小装饰）
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" ~& V0 y8 a" F用油炸（或煎）至面包片金黄即可沥油
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香烧桂花三色扎
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材料：薄瘦肉片4块（约13cm×8cm,我这次实践自定的尺寸）、肥肉片4块（约13cm×7cm，同样要片薄）、咸蛋黄3～4只、叉烧酱、糖胶（或蜂蜜）、棉线
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芙蓉菊花瑶柱
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材料：鸡蛋2只、瑶柱（即干贝）6粒、小鱿鱼6只、干香菇1朵（浸软）
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0 p: X5 f5 ?" f" D( Y; j( D黄金宝袋
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材料：玉子豆腐、虾仁丁、鲜菇丁、红萝卜丁、西芹丁、原只鲜菇、西兰花
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" K; t* p7 L3 O0 v2 }8 Z; ]展翅高飞！—— 鲍汁酿鸡翼
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+ P2 s1 F/ a) I7 E材料：鸡中翼连翼尖6只，糯米饭半碗，熟的腊味碎、香菇碎和葱花各适量
! k7 |% J3 m+ p' l9 G* u9 E6 j5 a$ B1 j( F6 D: r9 S1 v
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, N8 p) b; Q: ^* B+ p; [沙律熏烤银鳕鱼
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% i' |: z$ W& ?. J5 {. \烟熏料放在烤盘上加热，就算火候控制不好也不怕把烤盘给烧坏，嘿嘿～ 而且银鳕鱼肉质肥美，很适合烤焗，烟熏令鱼肉带有独特的熏香，配合沙律酱伴食美味非常。熏完鱼之后，见烟熏料还继续发挥作用就顺便熏多了半只鸡，呵呵，一顿饭有熏鱼和熏鸡真是过足“熏香瘾”了！
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注释：如没有烤箱也可把腌好的银鳕鱼先用平底锅煎熟，再用普通锅来做熏香步骤。
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材料：银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把（品种随意）、黄糖1片切碎（或白糖）】
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法式焗田螺
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! l O% k: O) a( E8 e& ]材料：鲜活田螺、、草菇丁、洋葱末、蒜蓉、奶油、乳酪粉、牛奶
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0 @4 q+ F4 ^+ M& E9 z+ R6 p1 O
. n- z* P% o ^6 ~! v+ z1 P雪梨杏汁浸鱼卷
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% a/ C7 c& c0 a( |/ }药膳菜式不一定都是苦涩难吃，只要花点心思，烹调得当，可以比普通菜式更具风味！采用雪梨杏汁来浸鱼柳卷，既清淡又鲜美，吃时可以连汤一起喝掉，能止咳化痰、美颜润肤，是秋冬滋润养生的好选择！
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注释：脱皮杏仁是用南杏，北杏药效更好，但带苦味。
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5 R1 Z3 A W+ n e$ N9 J" E材料：鲈鱼柳2条（或用无细骨的鱼柳）、雪梨1个、脱衣杏仁50克、杞子10克
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