私房菜——红酒蒜茸骨（图解）

私房菜——红酒蒜茸骨   % P3 Y6 y8 l  J$ k% Y; [1 R
    相对于肉来说，我比较喜欢吃海鲜，相对于青菜来说，我比较喜欢吃肉。 0 W) t3 T% t  s* [
    晚上下班回家做晚饭，不怎么做肉来吃，因为平日里在单位的午饭必是有肉的，所以回家后一般做些清淡的菜菜、小海鲜阿什么的。 9 ~6 i9 e+ s' P8 h/ s, }0 H
    我家宝宝却是个“小肉虫子”，顿顿吃肉是绝不“草机”的。 . z- F2 x! \2 e1 w
    常常在晚饭没有他爱吃的肉肉的时候，向我提出强烈的抗议。
5 {9 k: j$ p+ x0 m3 p* v4 \! }    这天回家比较早，买了些新鲜的肋骨，便做了一道红酒蒜茸骨。 * Z2 s* v' c( l6 U! Q
    做法如下： ) R: k; r/ t6 L6 R
1.    肋骨过水焯一下去浮沫洗净。 3 g* W2 y* F. E/ X( L. a
2.    蒜一头，拍扁、葱段少许。
' r! e9 n0 U6 ?) y3.    起油锅，将蒜、葱段放入，煸炒至蒜瓣呈金黄色。 8 V% ?5 i0 w' ^$ I' F* e/ @7 H" r
4.    放入焯好的肋骨，翻炒、加太太乐宴会酱油2汤匙，加冰糖6小块、加红酒两汤匙，到水，没过排骨刚刚好。 $ }$ K& a" A: M: z2 w' i$ y+ V
5.    大火炖至沸腾后改小火炖45分钟，然后加盐少许、鸡精少许收汤后出锅。 ( m( X2 p; T! M: N; K: x
就这三样：肋骨、葱蒜、红酒 ( z* n) F# ?2 p8 b' X2 B
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    做好后的红酒蒜茸骨，蒜融于汤汁中，粘稠中带着红酒的甜香。 $ w: S- ?( e7 _
    骨肉酥软，香气浓郁。 5 p' v. n/ J* w  S$ z
    此菜算是借鉴“三杯鸡”的做法，“一杯酱油、一杯红酒、一杯水”。