扬州脆炒面

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原料：面条150克 虾仁40克 肉丝40克 鲜笋30克 韭菜20克  酱油10克
9 Z. f6 S# \1 P% }% S  t! X         白糖15克 味精10克 麻油20克  色拉油1000克/ a1 S: w7 m; H9 \4 `5 _9 }
   制法：1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用；炒锅复上火投入肉丝、
1 N2 z( F2 W0 x, X4 V6 u        鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。
" K% a" d: t. q         2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油% U  R7 J' y8 S: b% k
        装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。
/ |1 y" |4 L8 M( N) v) D   特点：面食和菜肴集于一盘   脆香滑嫩