小时候就在离家不远的一条街上有一家老字号的高丽面店，每到中午的时候吃面的人都要排队到门外，妈妈经常让哥哥拿着小盆去买回几碗面来，吃着这高丽面别提多美了，如今这老字号的高丽面店也随着改造拆迁而不见了踪影，街上大大小小的高丽面店有很多，可是怎么也吃不到那儿时最美的滋味.........
; \; m+ y1 A7 H6 O4 s   实在是很想那味道，自己做来试试虽然不是正宗，但是也填补些许的怀念。
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原料:钢丝面
1 x  L! i0 k+ P& t, V佐料：香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，酱油，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡
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2 H: F* P# R* F% E  q  a* B$ J* X1 一小块牛肉
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) `/ D4 y3 O3 X9 A9 \4 @: R! h$ F8 r 2 准备调料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡+ g( \& b+ u& M( d0 }6 I
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3 一点酱油  i; a) b5 G7 r$ T. O0 s4 H

# i. ]9 ]7 T) W8 c0 w 4 高压锅中加适量的水，放入牛肉和所有的调料
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5 压上气阀上汽15分钟牛肉就熟了取出切片，把牛肉汤盛到碗中放冰水中晾凉; q1 H% H& t+ C) F- u9 X& L
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6 这是买回来的钢丝面很有韧性. j4 _7 Y( T- ]- x' b

- ?0 a* G8 y1 ~4 R  c$ L 7 把钢丝面条条撕开放进凉水中浸泡10分钟$ N' S' R5 g6 ^: h/ e; Z0 m

) M5 e( g$ d6 J1 J8 X+ ^2 e 8 水开后煮面，面汤很浓厚
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9 等面熟了就捞出过凉水，反复过凉直到水清为止，最后就是这样了7 |1 j5 y4 q* T/ O
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10 适量的朝鲜辣白菜
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  最后把牛肉汤倒入面中，加入辣白菜，牛肉，半个鸡蛋，黄瓜片，撒上芝麻
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所谓的高丽凉面，就是大家平常吃的冷面~" N. w2 ^- ~1 F% |
（真差点儿被名字唬住了）