香煎藕合

清热解燥的香煎藕合; z0 l/ x2 R7 S) S" H1 W) r
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香煎藕合9 c, G' V; N! G) C
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　　莲藕，味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。已是大众餐桌上的常菜，大家都有各自做莲藕菜的方法，煎炒烹炸皆相宜的莲藕，成为大众最喜欢的菜之一。. c: t# v3 k( `6 q& t3 C: T
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　　如是做菜，煎炸均可，但最好少食炸品。比如大家爱吃的炸藕合，实际上煎藕合无论 从口感味道或营养等多方面都好于炸藕合。
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- ^6 |+ c0 \$ k9 Y0 v　　做法如下8 Z6 N( h% r8 I2 L8 N( p) m8 M3 [

# E- u, Z$ k4 R2 I! ~9 w　　1、莲藕一只，洗净切片，每片约一厘米厚。
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9 M1 P- f0 @1 ]) r2 d  |+ g4 L* ]　　2、猪肉糜一碗，肥瘦可据个人喜好而定，加入盐、糖、味精及少许黄酒、葱花和蒜茉，充分搅拌。
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　　3、将搅拌后的肉糜夹于两层藕片之间，压紧压齐。(文/阿格尼丝 图/小胖)
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8 e: R: g3 L" g# Z　　4、最后放入平底锅内以黄油煎炸，直至肉熟藕黄，乃至藕片边缘金黄发焦，藕片口感脆香，肉糜夹心油润香嫩。