改良精卤水私房配方：- E: Z! U. U4 E, _/ }7 r0 l
生抽100克，冰糖20克，老抽30克，绍兴花雕酒100克，筒骨高汤2000克。
+ z7 _4 _6 p) O5 W1 M丁香2克，甘草5克，桂皮5克，八角(大茴香)5克，小茴香5克，; R3 B5 b6 O# i7 z! T
花椒(川椒)5克，小茴香5克，草果(草豆蔻)5克，陈皮10克，香叶10克，
3 b( ?( E' ^) ?- e# R" l罗汉果1个，红谷米5克，姜块50克，葱条50克，蒜20克，食用油20克。
( l4 W9 \1 b( N* t) L3 Y% P) t) r制作方法：
1 c2 d1 L' }* T. g$ L8 D9 e先将生抽、冰糖、绍兴花雕酒和高汤混和后用慢火煮开。! K, e4 x6 ~4 Y
然后放入用汤料袋包裹好的卤水药材（可以分装2～3个汤料袋）。
; I: V& i, S. k  Y: K红谷米另用汤料袋包裹，同时放入爆透爆香的姜葱蒜。
* ~& c9 z7 z4 h  ?% J1 i慢火滚约1小时。观察卤水的颜色。用老抽调好色泽味道后，0 b8 F, W- [) t! D
放入飞过水的鸭三宝，大火煮开，转小火一个小时。
3 E$ r' n. y9 v- t0 s' U6 r最后关火浸泡2～3个小时即可食用。口味浓郁鲜香。
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7 A& |# l8 }" \9 d鸭三宝和部分香料集合
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) Y+ p0 u+ a, \* T; m8 h' K: S
% |) h  A) d7 Q2 z3 a/ B& Z0 e鸭三宝：鸭腿，鸭掌，鸭肫肝; R, t/ `& y) S  D! O, c$ [" }
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! i. @( A2 v# S0 y4 E/ U8 [& Z香料：甘草，八角 - E0 j" O1 @, Q. }' X+ h" p2 ~$ _
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香料：香叶 桂皮 草果 辣椒 * \6 b  y1 B7 ^6 \. A
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香料：罗汉果 花椒    配料  茶树菇
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一锅卤水 $ o# R& f3 L' D6 D' U6 B5 b( k  Y

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卤鸭肫
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卤鸭掌
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9 J2 Y3 _. M! l: K2 h% n, Q卤鸭腿

我做过一次卤凤爪和鸡肫。远没有楼主做的颜色漂亮。不过味道还行。在试试楼主的做法。看能否和楼主的颜色一样好看。

楼主做的颜色漂亮。. F5 @* A2 s4 w1 B4 l2 H
不知道味道怎么样？
5 f7 x1 R8 Y1 d3 {纯支持！

我也做过不过没法吃咸的不象话了，只是一时的想法，楼主的料应该不错