原料；1 n  k% g3 _% g1 b8 ^3 T4 b
1。新鲜长条猪排骨 1000克
1 }- @# ], D) |  ]2。新鲜土豆 500克+ x" m4 z4 O% b0 o, F
3。新鲜木耳 100克; @% G. n, t1 C
4。西红柿一个、黄瓜一根
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% l6 S; q! a0 I调味料；7 Q$ i; Q4 U/ g( a0 M+ f
1。植物性食用焦糖液 5毫升
$ `. ~: V, L& A! C. u4 E2。酱油 20-30毫升
( a8 M  ], B9 B% s/ \3。中国浓香型白酒 10毫升
, {4 I/ w, d& R3 _4 o4。镇江香醋 5毫升
3 Y5 _, E: S$ `5 b* H5。苏格兰或美国产威士忌 30毫升
( |% Q+ C! e4 R4 E5 P; v; N# S6。红葡萄酒 80-100毫升6 k- P8 c, V$ S+ Q1 w
7。红糖、盐，大料 2粒（用以增加肉香）
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$ y. |5 N# Z. y, c" u# D看到这里、大家一定认为调味料比较多些，的确是多了些、、、。其实、制作要领还不是这些，关键是要除去“油脂”！最大限度的降低油腻感！！' L4 s! h/ H. a- ], h# U& ^
好、下面就简单的介绍一下制作要领、、、
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3 f0 p# s8 }+ B% w首先是要加热炒勺、依次放入排骨，小火均匀地煎烙，待表面略有焦色、红色退尽，锅底可见多量油脂时，迅速取出排骨放入事先准备好的冰水中浸泡、流水洗净，此时可见大量被急冷凝固的白色油脂析出，油脂过滤废弃、不要随流水进入下水道！如果觉得还是有油腻感的话、上述过程可再反复进行一次除油工程。, Z! J* R/ G% k* z  a
同时锅内加入适量的水、放入排骨，再放入焦糖液、大料、酱油、红糖，开锅后、加入白酒、香醋、适量的盐文火30分钟。加威士忌炖10-15分后，此时加入红酒继续炖、煨，待肉质熟烂后加入木耳、土豆块炖 5-8分钟、大火收汤即可出锅。摆入切片的黄瓜和西红柿即可食用了。$ m2 r. C5 W2 M) b: a0 [: Y
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特点； 肉质熟烂、滑而不腻，复合醇香入鼻、瓜脆爽口、柿红宜人。9 Q6 n  h+ m8 m7 e* _

* y2 d- x5 V! \6 j切忌----过多放入中华调味料，不可过多加入红酒、否则涩味加重。% e9 O7 x( ?  ]" Z
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开饭了、、、、

太复杂了,而且口味好象也不是太适合我,我还是比较喜欢传统一点的东西,不过还是谢谢楼主的分享.

看起来不错，想到吃起来味道应该也是蛮好的；排骨我爱