温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。 ) M. H; ?! D; o: S8 |' n4 v
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温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉
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挑去刺，切成条 8 B2 m" `( R* `" `( K

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3 }( e9 B1 ~6 s8 m配料:姜葱末,淀粉
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将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓
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直到鱼肉有粘性
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$ g1 r7 d$ E" Y6 S& k. c醒15分钟,与淀粉混合均匀 / x" n! c6 I8 c& T5 S% E& |

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然后抓捏到鱼肉弹性十足为止 ( i0 }/ W8 O% f) G% N, S5 U

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锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中 9 h% Z8 \" V  p/ z3 v7 x6 a3 O

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直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用.
; p' f  `* F7 O也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃,
$ H) X) Y' i& s( \4 {) `0 h也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐.
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