冬瓜海鲜卷

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. J1 o; X) |5 q- ^$ w' E( M原料：! M: A, Q$ P& T  |0 y* `2 K
冬瓜500克，鲜虾180克，火腿、香菇、芹菜、胡萝卜各25克
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辅料：8 l, [) R$ g) V6 r) s
水淀粉、盐、味精、白糖各适量
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% s" a7 z) U) j9 H$ ^7 g( a# `做法：
% f, u5 X% i, U$ [! g1.将冬瓜洗净，切薄片；鲜虾洗净剁蓉；火腿、香菇、芹菜、胡萝卜洗净切条待用。' M$ o- Q$ A/ N( G! f0 A! H
2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾蓉、胡萝卜条、芹菜条、香菇条分别在沸水中烫熟。
5 O$ z2 p* V9 I! j" m4 o9 h* }3.将除冬瓜外的全部材料拌入盐、味精、白糖，包入冬瓜片内卷成卷，刷上食用油，上笼蒸熟取出装盘，菜汤用水淀粉勾薄芡淋在表面即可。 Tips：" b# D4 l  \0 x$ j' Y+ ^
火腿可事先蒸熟再切条。蒸火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易蒸烂，味道也更鲜美。