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8 _8 m: M! R, G* H3 g1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。) b) I# I6 W7 _: K
2、锅内留底油，入葱姜爆香。& D* e: u3 B  }9 C6 Y" B
3、入排骨，加适量水。
8 `; I& X% [7 E2 D4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。) D: _1 b0 C  \) C
5、水开后改文火焖煮约40分钟。$ O, O/ O* G0 t3 h# t, Y
6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。3 n8 w# K1 R, Z: O: I% n; m: `+ o8 s0 i
7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。; a" \. k; I+ r# l& b
8、出锅淋在排骨上即可。" ~2 Z- D: ~% W  I. Q2 h- U' E; X  Z
P.S.$ ?" i/ R3 k% l- m; F( n
(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。
0 _& m0 N, C" `(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主