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材料：猪五花肉、梅干菜
" S$ D# I! l# G$ f9 L7 F/ x+ W　　做法：! a$ e6 K/ p- T! |5 k
1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；/ w, n( \) D1 h0 x' E! E& B$ j
2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；
( e6 ]4 a2 k- \- e$ T3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；* T* M2 A$ o$ S9 V+ X2 N
4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）
' `0 ~/ l: i( |/ L5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  F4 a9 h" ]6 d% e
6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；( Z. D5 o" O+ |' S* ?+ H
7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  b8 d& U. l: a( C; U& `
　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主