[热菜] 东北木须肉

木须肉是以鸡蛋和木耳为主料，与瘦肉丝等食材拌炒而成，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又称为木樨，后人便以“木须”代指鸡蛋。
5 C. |, X4 s1 x9 q  ^- }今天做的木须肉营养丰富，选料便宜，做法简单，加上成菜脆嫩鲜香，非常下饭，是一道老少皆宜的东北家常菜。
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7 O& F& H6 k) C! ?烹制材料(两人份)* m( N" v/ i* q- d
　　材料：鸡蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、葱(1根)
, i4 a* C2 X! E0 t; O( k　　调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)# u4 B2 ~: D1 s  W9 j
　　1 洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜，都切成细丝；瘦肉洗净切成丝，葱也切成细丝备用。6 V7 ]1 l1 u& ~) T) t( O( p- w$ b5 M$ m
　　2 鸡蛋打入大碗内，加入1/5汤匙盐和3汤匙清水，打散成蛋液待用。, r) f5 C5 N2 [7 Q2 G# g% V
　　3 旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速炒散，待其凝固后立即盛起。
* L) f7 j. u1 t6 c7 A, |6 A; e7 ^　　4　续添2汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。( y; l- C' q  b
　　5 加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。9 K9 L6 o: L9 Z$ P+ h/ N% b
　　6 倒入炒蛋，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。