记得小时候吃酱拌茄子，为了省柴火是在饭煲里蒸熟的，饭好了茄子也就淋透了。再拌以酱油和糖，若不怕肥腻还要放上猪油同拌，那才叫香呢！
8 ]$ ]5 {6 ]$ z4 w1 j- y) o; X　　今天想吃这道家常菜了，猪油是不能放了，要健康嘛，用花生油代替，再调入豉油鸡汁（甜味、咸味都齐全，方便），吃起来别有一番风味！ ! V8 i# E; \% x+ `* }- ]

4 L" T* C0 h5 j$ Y* k　　材料:茄子一个.唐芹一根.蒜.已调味的肉沫.
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　　茄子洗净后,从中间开一刀.这样快熟. 1 g7 T, F# Q4 P8 d7 W, H

1 H( k( }1 l0 k; S2 Y9 K: D: R, Z　　当水煮开后,把茄子放进锅里用大火蒸10～15分钟至淋熟
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3 n2 S. o+ v' S* `& X/ g　　茄子蒸好后倒出多余的水份. 8 G5 O5 [( h( n! @2 f9 H- o

% h& Q0 w9 b* Y6 o/ Z; K$ e　　当油热后把所有的配料爆香~~ 然后将(调味料:上汤.酱油.白醋(少量).辣椒酱.糖.麻油.生粉水)倒入煮滚.
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9 [* q7 {" r. s, P　　酱汁煮滚后加入唐芹. 1 }4 m3 t. }/ X4 G+ V

0 j6 W1 D5 W& e7 q% R+ k: q. P3 U" p　　把酱汁、熟油、放入拌匀即可

果然好菜，谢谢楼主分享！

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