自制老婆饼(图解)

前几天很想吃老婆饼，上次吃还是在一个西饼店买的，只记得很好吃，但馅的配料不记得了，好像有核桃什么的，昨天上网搜了下，发现都是用糯米粉和糖混合做的馅料，感觉不太对，记得《憨夫成龙》里做的老婆饼是用冬瓜做馅的，没方子，自己随便做吧"&"，不过做出来的味道还是不错的，因为有做凤梨酥的经验，这次做馅就比较有经验了，其实什么馅都是可以按自己的喜好做的，本来只打算放冬瓜和糯米粉的，炒到一半想起来前几天团的椰蓉，买了就不要浪费，放了点进去，又倒了些芝麻，呵呵，这次瞎捣鼓的算蛮成功!* S% y" T9 O1 }. h  v3 X8 J' w
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    材料：( F+ M# k$ Z: r
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    油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g
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9 }6 b- \* y2 `$ K    油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）3 X6 q2 y7 [& x# i5 {4 H. e

$ O2 s( H% L) B$ d8 O6 x; t    馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、我做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。- Y- E0 C3 S7 r4 S3 w8 h, s8 t
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先做馅吧，冬瓜去皮去籽后擦成丝，擦好后的冬瓜。
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把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火，不好意思忘了拍步骤，炒好的馅。
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' }( E1 T' Q( Q* `6 {1 q1 Y7 u油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。
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2 v, E9 S7 p- t1 [  I* K, [- J拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。
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卷起。( I  r2 Z* ?, x, J) j) ?
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再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。+ n, t9 r) T+ r9 X
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包好，收口朝下，稍微按扁一点。
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( T! C- y- C  v" y' k" I& d牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。
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1 o5 g6 t# l. H; f9 e" }刷一层蛋液，撒上芝麻。5 D3 z9 w% N6 f' w5 {( T) p2 H
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全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!
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