配　　料: 羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。
& }* J. k( F, f+ U操　　作: 葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜
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/ p# x4 y& N* y$ p0 z8 [& W( j一个土豆，两个小胡萝卜，切大块: H' t# O6 f4 E9 @/ y. W
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羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出% z$ V2 S! O8 W9 p4 ]0 ^2 F' h* o
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炒香葱，姜，蒜，干辣椒' H  M, v9 p# {, u  `  c

3 v: y( T0 x" G/ r. ^倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）
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" [) I- n8 \, ^. p" e9 R$ C$ l, ?倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）! V8 ~- p2 ~( [4 |2 {7 [
如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖* p' @: ~) R  ^; u

2 l0 W0 O7 k8 e待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆
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捞起炖好的羊肉块' v1 m8 e) ]4 D) a& `% }

7 @- V" o/ X1 d# _3 Z2 W把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸3 {& A* T% [1 f8 W
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加入腐竹1 g& F6 _+ [2 i( F
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去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮. C0 ~# G  Y3 }
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待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌" n8 x8 o- c% P  A1 }
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-2 11:31 PM 编辑 ]

这么烧羊肉我还真没试过，谢楼主。羊膝我没吃过，要是牛膝这么做可就是有点大材小用了（牛膝我会吃不会做，汗！）。而且看这烩菜（是吧？）烧的汤汁不少，对味道有所影响吧？

[把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸],花雕可以提鲜去腥,但更重要的是通过一定时间的焖煮可以使食物有中特有的香味,谢谢楼主.

好吃好吃，就喜欢吃肉。

有一首歌叫做《我是一个爱的牧羊人》，而我却是一个从小就爱吃羊肉的人。
5 N1 l* K# s# r/ c* }楼主的图片对我来说太有杀伤力了

我们这儿很有名的烧羊肉比这好吃多了，这看上去一般般。

这样子烧法真没吃过，我比较喜欢吃烤羊排，红烧的以后有机会一定尝试下

很多都是红烧牛肉，有时间，都要尝试这个红烧羊肉

没有见过这么做红烧羊肉的。。。不知味道如何？