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烹制方法（三人份）　
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& r- V" g( @. `$ `$ X3 b    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
) o1 F$ G' k; Q7 g　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
: o3 p" l7 a3 R! b* b" y" ^　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)' ^% ~) n* d, a; X8 d6 N' f

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  K: H: v7 |4 n$ \& i1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。& ~9 e1 n$ v, H2 k: v
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2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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9 Q* ~8 C0 B& ]' k& q3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。/ }1 ?+ G2 V6 L' L" j

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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 9 o* U; V+ i; N! T2 ?( |

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5 Y- F: P+ L* q0 h; g9 C5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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( ~: t2 h( y" z' r. H3 x6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。 8 s& \, k) q  P) x! r+ B

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- a: u7 S1 V' ?) s: ^( |' F& F厨神贴士
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　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。( E# S" g, h  }& P% U8 k8 X0 v' u  T
　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
8 r5 \9 D0 t1 F& Q% }2 e& O) o　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。) d+ v8 Y: }1 f' [2 e. X( V7 D  G
　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。" I: P) I5 S4 m  V- U! `
　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。2 m$ G* R" }0 |1 P9 U8 ]4 ]! z

看上去挺起口的，试一试，是山鸡蛋吧，那么黄。

图片看起来好钓胃口哦，楼主可以试试把虾仁用食粉（也就是苏打粉）淹一下，然后再用清水冲干净，那样做出来的虾仁会比你这个大一倍哦！而且颜色很白，吃起来口感会比较嫩爽哈！