菜谱名称  水煮牛肉
. e: j2 z3 E) G所属菜系  川菜 2 P5 F# W0 [  C6 q' ?# G
所属类型  健康菜谱
- }- l+ E1 W5 |- ?  [/ L$ }# d# m! n+ m基本特点  特点:麻辣鲜烫，适宜冬季食用
5 `9 ~$ T& m( u; l$ S5 k9 p基本材料  原料:净牛腰柳肉，蒜苗，青笋尖，芹菜，姜米，蒜米，郫县豆瓣，干辣椒，花椒，川盐，酱油，肉汤，湿淀粉，味精，混合油。 + g$ ^- e7 i# k* ?, v
将牛肉横筋切成长4厘米，宽2.2厘米，厚0.2厘米的片；蒜苗，芹菜切成10厘米长的段，莴笋尖切成片；在热锅内放油少许，把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅，铲起来在菜板上剁碎；炒锅置火上，加混合油烧热，下蒜苗，芹菜，莴笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底；再将炒锅置旺火上，下混合油烧至四成热，放郫县豆瓣炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味后，打去粗渣，加川盐，酱油炒匀；牛肉片用盐，湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛肉伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把剁碎的辣椒、花椒撒在上面，再淋上烧至七成热的混合油即成。: {$ E/ c& C3 d7 B

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看着就好吃，认真学习了。

比较简单明了，味道一定不错！

不管是水煮什么,我都很喜欢吃* e% N4 z; M  a& h  n+ S
谢谢楼主