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小 发表于 2008-11-12 09:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2凉拌鹅肉 [图文]
凉拌鹅肉 [图文]8 U1 p, W# s3 W( }- Y2 G
7 z- v0 k* U- C% y% G9 ?
7 q( ~! Z4 y* K* P8 n0 F
- C0 C6 w9 [* \+ T5 j! L工艺：拌 口味：咸鲜味' y1 g6 _! D6 z# A: c% r0 u& R
( G+ g' ~4 \$ K; \# Z1 P+ B主料：鹅肉(150克)
: \4 R3 o; \) w# Z+ ?4 _ L" a
' a% X' F% F' S辅料：芹菜(40克) 红辣椒(20克) 5 ?5 Q: c# f! ^( @" X
2 ~9 J& @7 Z; B% {% B
调料：姜(3克) 酱油(15克) 黄酒(2克) 味精(1克) u. O% r( _" I! C" Q8 G9 f
9 @) T( @7 G: Z9 D0 Y4 P. m
类别：台湾菜 糖尿病调理 补气调理 滋阴调理 健脾开胃调理 t2 b! Q8 W3 S3 c: B; h
: _( a/ v/ c) y! `4 X制作工艺3 _; z% W% ^1 a
- j# x! Z! O4 M1. 辣椒、姜切片；芹菜切段。& a. D% g3 S$ L
9 Y% Y8 u2 Q! m$ e2 S% T) N2. 先将鹅肉用大火蒸熟，切成长条，和芹菜一起过水烫熟，而后置盘和酱油、绍兴酒、味精搅拌均匀。稍停，再加辣椒丝、姜丝拌匀。# ]- g0 h) k/ @! H( X* y
; Y4 E3 x1 c( g. j( U$ p食谱营养7 A+ I8 m V- u" h# _
9 O/ L; l2 e K3 n+ ?1 t
鹅肉：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
. T3 Q/ X8 x2 j9 J+ t3 u! q$ `% Q) H, j0 r2 P y. T, D
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。# v5 r# v+ J8 k3 V+ d+ L
& [0 E/ b# W: x# D% ?% ~6 Q
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。% S j2 x, i7 |% {/ t/ [- j6 |# V
5 c4 Q& G. R& T食谱相克% B0 D9 P, F. o. D, g
' e7 C0 f( ?/ q" L' a |, a! p
鹅肉：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。
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与鸡蛋同食损伤脾胃。
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, ~# W! d6 h9 _- j1 ~6 w2 ~) w芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
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