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靓五花一大块、大土豆一个、大葱白、姜片、盐、料酒、清水适量; U9 k8 B: ]3 u% i3 s; E2 A
; I1 D. S3 \* O1 Y* Y$ E5 x准备工作:
; v/ G, Z! }0 u1 N# B; x1、煮五花:将五花肉洗净,放入清水中,加葱段,姜片,少许盐和料酒煮至7成熟(筷子可以比较轻松地插入就OK),捞出,晾一会儿,切片备用。' \2 ~2 o) O, R3 Y3 X1 x; M8 B
2、切土豆:将土豆洗净去皮,切小块,浸泡在清水中备用。
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酒味烧汁原材料:
$ W* i# i: X# F; O7 j! G" D; C# P# u黄酒、葡萄酒、醋、洋葱末、蒜末、辣椒面、白糖、盐、芥末少许
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烧汁制作步骤:
, N- q! @ ^ I. x1、先将黄酒烧热,加入洋葱末和蒜末爆出香味。
9 \! d( I( X/ }( e& M) g) c7 d2、将剩下的原料调入,边调边尝,根据个人的口味调正味以后小火煮5分钟,离火备用。
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蒸制步骤:
. s; j. ]& G( S3 Z1、将切片的五花蘸上烧汁,整齐地码入大小适中的斗碗中(如图2)。
" j) V9 U$ ? `! p' h) `2、将土豆捞出沥干水分后填入垫好五花的碗里,表面尽量铺平整,然后淋入适量的烧汁(淹没肉就可以的)。
) v ~# B! G( d! L, ?" E3、上蒸锅,旺火蒸20分钟--30分钟,蒸至肉和土豆熟透入味~!然后把碗端出晾一会儿,不太烫手后扣上一个大盘,翻盘就OK~!(先给兔妈娴熟的翻盘技术鼓掌~!)
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本来烧汁做好以后我差一点就放弃了,因为感觉加了红酒的烧汁味道有点怪怪,估计是我不太喜欢红酒的缘故吧,最后还是心一横,反正都做好了,就实验到底吧~!如果真的不好吃,就把五花再煮掉味道!
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蒸好以后,闻到肉香,没有我之前担心的怪味,心里稍微安稳一些,尝过以后才惊喜~酒味入肉三分,肉的油汁跟烧汁混合以后味道非常的鲜香~!
. a; A! V7 M' \! w这个酒味烧汁还可以用来做烤肉的蘸料~~下次试试用来烤肉~!
1 d% h6 \" n- j6 i. r+ G9 O呵呵~~不过肉肉太肥了,家里人都不敢多吃,我算是吃得很过瘾了~!