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原材料1:
5 Y t. Y( n8 o y. p% }8 o. l# v: @靓五花一大块、大土豆一个、大葱白、姜片、盐、料酒、清水适量% u1 r2 q/ {9 E# r0 Y* X( E' d
* M% q" m- D l准备工作:) r( K; R: B, s8 O% N
1、煮五花:将五花肉洗净,放入清水中,加葱段,姜片,少许盐和料酒煮至7成熟(筷子可以比较轻松地插入就OK),捞出,晾一会儿,切片备用。
! j8 V! B7 r6 [, u0 t/ H2、切土豆:将土豆洗净去皮,切小块,浸泡在清水中备用。
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原材料2:5 k! c) v" n: r* q( m+ u5 M1 {* b
酒味烧汁原材料:
7 M/ B5 I" g4 d. X$ k) s9 J2 H黄酒、葡萄酒、醋、洋葱末、蒜末、辣椒面、白糖、盐、芥末少许
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烧汁制作步骤:# o' M4 Z# y) v) r3 R) l# b
1、先将黄酒烧热,加入洋葱末和蒜末爆出香味。
/ \, b/ _. B: i2、将剩下的原料调入,边调边尝,根据个人的口味调正味以后小火煮5分钟,离火备用。
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蒸制步骤: R* e1 U% l" j# @& [' b
1、将切片的五花蘸上烧汁,整齐地码入大小适中的斗碗中(如图2)。
6 z7 q9 K' u2 R" y( q2、将土豆捞出沥干水分后填入垫好五花的碗里,表面尽量铺平整,然后淋入适量的烧汁(淹没肉就可以的)。9 A7 x0 i# V6 T/ D, L; B" Y5 g
3、上蒸锅,旺火蒸20分钟--30分钟,蒸至肉和土豆熟透入味~!然后把碗端出晾一会儿,不太烫手后扣上一个大盘,翻盘就OK~!(先给兔妈娴熟的翻盘技术鼓掌~!)
! S! I8 l6 b3 ^本来烧汁做好以后我差一点就放弃了,因为感觉加了红酒的烧汁味道有点怪怪,估计是我不太喜欢红酒的缘故吧,最后还是心一横,反正都做好了,就实验到底吧~!如果真的不好吃,就把五花再煮掉味道!
# w8 l8 Y$ K ?/ l蒸好以后,闻到肉香,没有我之前担心的怪味,心里稍微安稳一些,尝过以后才惊喜~酒味入肉三分,肉的油汁跟烧汁混合以后味道非常的鲜香~!
/ H1 ]1 {' O, n: }这个酒味烧汁还可以用来做烤肉的蘸料~~下次试试用来烤肉~!
5 j9 O1 _1 N+ Q% }5 R& h呵呵~~不过肉肉太肥了,家里人都不敢多吃,我算是吃得很过瘾了~!