干贝丸子

botong00

铁狮东尼

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1楼大中小发表于 2006-8-12 17:02 只看该作者

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干贝丸子

干贝丸子 4 Y$ s5 w# y$ M0 e+ a

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干贝100克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。 ; @( F  v3 h( d" i5 c) R: I
! K( o$ j; k( O* `/ `
1、鱿鱼制茸，加调料搅匀；0 e; k: N8 {. x# P2 T: c- o
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2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊；5 ~0 v+ H6 l5 B" T# r" e2 ~2 B  `
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3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘；; r' _" K; I, M9 F

4、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘；
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5、鸡清汤加味精盐，烧开勾芡，浇在丸子上即成。

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