[红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

周日有朋友来我家玩，加上白天我值班，太复杂的实在懒得做，于是做个红烧鸡翅应付一下。+ b; P0 M9 R' }
　　先将买来的翅中、翅根焯水，焯水后的鸡翅。PS：去了两家超市居然没有卖整翅的，无奈只好买翅中和翅根，其实我倒很喜欢翅尖的味道的) X" t. ~/ G) G: T
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发好的香菇，洗干净后，用开水发的# J1 C, S* M9 H  W* ]* J7 T

- ?: ]$ e" [& p下面是炒糖色（音shai，三声），炒锅里先放花生油。8 a7 s2 d) @/ X0 M- o* _: L6 M
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油四成热时放白糖，温火。
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3 R2 b$ e1 r# V& \1 g" S1 \把糖搅拌好，让它们融化
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融化了的糖，已经变成橙色' S/ ]6 k% C6 ]8 ~# h
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不停搅拌，让糖汁充分受热。现在糖已经逐渐变红，冒泡
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+ b9 r& X* X. `$ ^5 g6 n2 M& _; r糖变成深枣红色，并冒起了烟# i4 ~: J6 s* U+ _$ X
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下鸡翅炒一下，让每根鸡翅都沾上糖色
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5 j/ U0 ~' w# R, |# P# Q( f炒好的鸡翅。
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& w1 q, M+ X: t: j加葱段、姜片、花椒、大料、盐、料酒、香菇水还有昨天的腔骨汤
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& p/ G& ^% e, y搅拌好，中火煮大约20分钟。
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煮到5分钟时，会出现一些浮沫，为了烧好的鸡翅漂亮，都要撇去5 H8 e0 G8 F/ W$ n# u& A( r, h

, _4 Y# K  U7 D( c; S. N% ]最后开大火收一下汤，鸡翅就烧好了
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5 L2 w$ ?4 S. N注意：煮的时候要翻动两三次，但要温柔些，不要碰破了鸡皮，影响美观。