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6 r2 z& {( h! ], N烹制方法（三人份）　# i! O% G3 A  w  M
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    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
+ F9 A7 B2 ~% p/ b　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
1 ?8 N9 G8 f& M* d# d1 F) ]/ |, ^8 H　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)8 F& B# M- r* r1 x) M
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1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。4 O4 ]* |. B+ P/ D5 ~- \

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2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
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2 A1 c9 p: v6 A2 o: M3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。6 K$ U+ I- B* w! d
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8 J& K  C+ D5 @4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。 # }, y1 W6 R/ y6 g0 ?6 L

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5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
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6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。 / c: ^; g( b# L% m- k

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) r4 M. @6 E( `- l! C- Z* y8 z7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 6 P' [8 V2 j, k5 |% Q
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" H  Q& Z$ d( D. j# ]8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。 & O' F! A. a2 n2 z" n+ k! ]) C' |

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+ q! H) m+ a0 }8 y# ~2 x4 o" R3 z厨神贴士
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　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。- J" I+ }8 p: ?, I* _  m
　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。+ @% s7 d6 V1 q& W
　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。) x- j: s' i0 R( T2 ~, A- O
　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。6 Q) G8 {7 `0 N) c* _/ O6 S
　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。$ d- O9 y, L4 @) L; y" @
　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。7 Z, n' ^( p+ u7 G

盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。