圣诞宝石树(Christmas Spinach-Tofu)3 ]4 f( e6 g5 @, z$ T
这是一道清新爽口的素食谱。主料选用豆腐和菠菜，营养丰富，制作简单。其造型像极了纯净白雪中挂满了礼品和宝贝的圣诞树，节日气氛甚浓，假日期间不妨一试！
' s5 m% Q( N7 z! z. J菠菜可以用芥兰或香菜代替，做法一样，味道也很不错的哦！ 1 I* l% g" A+ _; F

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材料：
! p$ T. m6 l9 e# P; _绢豆腐, |, B: x6 t) |- F7 y% }
(premium soft tofu) 1块约500g' D, A; ~" ^  s5 ^! s+ H1 G
菠菜
. V7 h! X0 r# c2 n(spinach) ，洗净后用油盐水焯熟，凉后切成菠菜泥2 K/ ?9 c3 v2 I
细盐(salt) 稍许 $ F5 b  @; g8 I% k# b
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调料：- ]6 a) v4 H% ~% X
细盐(salt) 稍许
) W0 x* v7 g2 Y+ J9 f糖(sugar) 1小匙(tsp)5 w$ S' @. U9 p" E
香醋(vinegar) 几滴
6 W# q- P- i; \: J' m! Y3 @2 |麻油(sesame oil) 稍许
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装饰材料：5 M/ ~/ O3 {( e6 \8 U2 ]4 r! F
黄椒用cookie cutter压成星形
6 _; W" i, y, `红椒
1 x3 s$ u4 M0 I，黄椒和胡萝卜各少许，切幼粒
- C  W' T0 e4 ]4 b& e银色的糖球(silver Sugar Ball)，或泡发的小西米(tapioca pearl)若干，作为圣诞球
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2 U* o/ z+ W/ m9 e* c6 S- M做法：
# F8 M. d5 H% \' m2 F% }8 J1) 绢豆腐撒点盐，出水后略微修边后对切，背靠背放在碟子上。用刀划片后用手轻推成圣诞树造形；
9 c# h; \- @  }$ R/ p/ K2) 菠菜泥加调料拌匀后均匀铺在豆腐树上，菠菜梗做树干；# G  F# w6 h( X* _. V& t
3) 树顶放一颗黄椒做的星，树上点缀一些胡萝卜，红椒和黄椒丁。 - J5 p; K/ y! `4 T
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贴士：豆腐一定要事先撒一点细盐，等出水后再做。菠菜用油盐水焯熟后赶紧用冷水冲一下，可保持鲜绿色。凉拌菠菜加一点香醋可以提味。
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具体制作过程： * Z0 L# {3 n) D8 \2 H: n- ]: A
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A. 材料$ _+ L+ V' Z& u! P
B. 装饰材料
3 A! V; Z9 U3 q  M' {! v0 {C. 菠菜洗净后用油盐水焯熟，凉后切成菠菜泥，加调料拌匀# W6 @+ U+ @' c$ V  P
D. 绢豆腐撒点盐，出水后略修边，对切
( C0 g5 B4 S! xE. 背靠背放在碟子上，用刀划片
  o* M" @( ?9 ^$ CF. 用手轻推成树形
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+ D: B: d) S, \, s% e3 h' g" q+ ZG. 小心铺上菠菜泥，成绿色的圣诞树
5 m2 X( @  ]+ A6 xH. 放上点缀0 S! Z& S) Y+ k$ C1 L) }

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清爽美味的圣诞宝石树，
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关于菠菜和豆腐能否同吃的说法（转贴）：! `% Y2 E/ w" c. e
流传的菠菜不可与豆腐一起吃的理由是：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。然而，这种说法没看到问题的另一个方面，菠菜当中也含有不少促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素K。
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在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，因为菠菜含钾量之高，在蔬菜中是位列前茅的。
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, d7 x3 j3 z7 {* m* m" Y维生素K是近年来营养学的研究热点之一，它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一。 研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含维生素K、钾和镁的菠菜，正是补钙健骨的绝配。
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那么，菠菜中的草酸怎么办呢？由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80％以上的草酸，豆腐与焯过的菠菜混在一起吃就没有问题了。 幸运的是，维生素K不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的损失。

好花心思的一道菜，看上去非常特别，不过我没那个心思做不来，呵呵

謝謝樓主分享，這菜非常適合我，改一改其它配料用來哄小孩吃飯VERY GOOD!9 d) d( w$ |0 _0 X2 O$ q6 I0 [
為表謝意紅心送上。

真是清爽漂亮的一道菜啊，很有节日气氛，支持了~

菜品卖相极高，色彩绚丽，搭配合理，还能应景，实数不可多得的凉菜啊。

楼主的菜式，我真想只用一个字：爽！可系统提示要多加些字才能发表，那么除了个“爽”字以外，其他字都是陪衬的了。

哈哈，哇哦，东西做得这么好谁舍得吃掉啊？

楼主真有心思啊！送给女朋友一定很不错。都不舍得吃了