陕西有个著名的小吃叫“油茶”，小时候我特别特别喜欢。可是，我妈一年也给我做不了几次，原因很简单，因为她不爱吃。用我老妈的话说，谁掌握了炒勺，谁就掌握了家里的餐饭生杀大权。于是乎，餐桌上常常是以她爱吃的东西居多。1 Q! k: E! h2 u8 w$ q
到了我这里，我发现这条道理仍然适用。譬如，俺家大黄特喜欢吃糖醋口味的东西，可是因为我喜欢吃麻辣口的，所以，我几乎从来不做糖醋类的东西。可怜的大黄很无奈，只好每次去餐厅都点糖醋排骨啊糖醋里脊啊。不过，偶尔，家里的餐桌上总要出现点笼络人心的东西吧，吼吼，于是，这道糖醋带鱼就应运而生了。
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  E/ @8 E" @3 }1 o3 [) K原料：0 i* v& V8 y# v# T: S! u! q6 B
带鱼400g、面粉50g左右、大葱两小段（10g左右）、大蒜两瓣、生姜一块（10g左右）、白糖1汤匙（15g）、香醋1汤匙（15g）、盐1/2茶匙、花雕酒1汤匙（15ml）、油适量。
+ E) z# a% i  \+ I7 N8 k. }4 \* }做法：8 R9 l5 T( o  ?
1、带鱼去掉内脏，刮去身上白色的那层膜，洗净后切成6cm的小段备用，大葱和生姜切片备用；
0 Q8 b: k! G7 w2、用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分，将带鱼在面粉中打个滚，均匀的沾上一层面粉；7 [% l( A! m0 W/ I/ ~$ l
3、平底锅中放油，中火将油烧至6-7成时，下带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄（约6分钟左右）即可捞出备用；5 E  u+ H. E# d/ S* z  K! o( l
4、炒锅中倒入油，下葱蒜姜翻炒出香味后，将煎好的带鱼倒入，加入白糖、花雕酒、酱油和盐继续翻炒均匀；
0 r5 g* n* n* y, X5、在锅中倒入适量温水，大火煮至水费，盖上盖子焖煮一会，水分快干时，加入香醋翻炒均匀即可装盘。* ~; d( e- W$ O$ z. v
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Tips:
8 f- r1 Q' `) C  \1 B7 [1、如果不喜欢给带鱼裹上面粉，可以用鸡蛋代替；
: X: R  b) Z7 k: B+ O2、翻炒带鱼的时候不要太猛烈，否则带鱼会破相，不太美观。- _3 h- L0 o: l6 _: |
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     个人品尝后觉得真的是很不错~

看起来像红烧肉，呵呵。糖醋排骨就吃过的。

高手就是划腐朽为神奇，简单而实用。看着就有食欲。

謝謝分享，又學會了一樣簡單又容易做的菜4 j. {, i( k( z, E( U6 H, K
再次感謝，紅心送上。

看来楼主是要开展糖醋派系的菜啊 嘿嘿 我糖醋排骨不错哦  那天也秀一秀

带鱼我是很喜欢吃的,就是没做过,因为煎鱼是很费功夫的.谢谢楼主的分享.

最近正好想吃带鱼 按照兄弟这个方法先自己弄弄看 好吃的话再来谢谢兄弟

以前没有试过这样的做法，看上去很不错，回家试试，感谢楼主！

平常虽然爱吃带鱼，但是自己总是烧不好，主要是容易碎。

喜欢吃，卖相真的很好。支持一下红心送上！