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' h, J" Q/ a* A) k7 R　　蟛蜞，又称磨蜞、螃蜞，淡水产小型蟹类。; \# f3 T. W0 H1 c, Z
　　材料： 蟛蜞一斤，姜、大葱、蒜、辣椒、红葱头、生抽、料酒适量。
' [8 r9 i6 @: ^+ v* a9 e5 _" B; D　　做法：
2 o1 E& Y1 J0 `7 N) W. [+ }　　1、将蟛蜞清洗干净。
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% w9 f+ s8 W9 X1 m7 X' \　　2、将各种配料切好待用。
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" A; F0 f9 V' a& m# L! Z/ P　　3、起油锅，爆香葱头，姜、蒜。% y) m5 ]/ }5 [& }" b) @5 V
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　　4、下蟛蜞煸炒。4 W2 ^, y* n: R+ b+ [6 t
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% \3 \& }6 Y( {; l8 y: t　　5、待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱。
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　　6、将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，这些东西弄熟一点好。
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8 t8 F% d8 R% m- g2 }0 Y; r　　7、可以吃了，大家试试，呵呵！. q6 K+ `2 t/ P8 D; Y
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原来这东西叫蟛蜞啊，记得以前小的时候在田里也能抓到这种东西，现在早已经不见了，那时候小，只知道丢油里炸香后直接吃。看这道菜让我想起童年了。

呵呵，这个菜让我想起小的时候，那时候在上海，买不起螃蟹，就买这个来代替，用面托的做法，就是拿些面粉把调好味道的小蟛蜞裹起来，然后用油炸，再烧，很好吃的！